▲蟹黃海鮮豆腐煲要價4200元，使用了1公斤以上大沙母蟹拆出來的蟹肉。（圖／富錦樹提供）
記者黃士原／台北報導
繼敦北本館、大直店後，富錦樹台菜香檳101旗艦店明天（1/31）正式開幕，除了擁有151坪超大空間、7間包廂、155個座位外，還推出6道限定菜色，價格880元起至4200元。另外，餐廳再加碼季節限定甜點「草莓帕妃」，每日只賣50組。
富錦樹台菜香檳的創辦人吳羽傑將餐廳定位為「新台菜」，他認為台灣特有的政治文化背景，在經過幾十年的融合後，已使飲食文化變得更多元，只要在這個島上出現的菜餚，都可以被歸為台菜，像宮保雞丁、麻婆豆腐、老皮嫩肉，在他眼中也算是台菜。
▲富錦樹台菜101旗艦店1/31正式開幕。（圖／富錦樹提供）
▲富錦樹台菜101旗艦店占地151坪，擁有7間包廂與155個座位。（圖／富錦樹提供）
繼敦北本館、大直店後，去年8月傳出富錦樹台菜香檳進駐台北101商場，歷經半年籌備裝潢，明天正式開幕，占地151坪，擁有7間包廂與155個座位。吳羽傑說，為了讓101的客人也能嚐到經典料理，所以他沒有更換菜單，而是新增6道限定菜色。
▲富錦樹台菜101旗艦店推6道限定菜色。（圖／富錦樹提供）
101旗艦店6道限定菜色分別是蟹黃海鮮豆腐煲（4200元）、秘製酸菜鱘龍魚（3280元）、清燉羊腩煲（3280元）、藥燉蒜香牛尾（1380元）、宮保土魠魚（880元）、蕉蕉沙拉蝦（880元）。
吳羽傑提到，蟹黃海鮮豆腐煲需3天前預訂，主廚特選完整1公斤以上的大沙母蟹，當日蒸熟後手工拆出蟹肉，搭配耗時3小時熬製的蟹黃醬、劍蝦、中卷、干貝、刺參、魚卵，以及炸過的芙蓉豆腐，呈現濃郁鮮香滋味。秘製酸菜鱘龍魚選用宜蘭生食級鱘龍魚肉，取用魚菲力部位，與雞骨高湯、酸菜一同慢火煨煮，酸中帶辣。
▲清燉羊腩煲。（圖／富錦樹提供）
▲藥燉蒜香牛尾。（圖／富錦樹提供）
▲宮保土魠魚。（圖／富錦樹提供）
清燉羊腩煲選用羊腩部位，搭配當季新鮮蘿蔔和高山高麗菜燉煮而成，口感軟嫩；藥燉蒜香牛尾挑選溫體牛尾，搭配10多種中藥燉煮；宮保土魠魚將新鮮土魠魚酥炸，並加入特調醬汁及雞高湯調味；蕉蕉沙拉蝦則是把新鮮白蝦和香蕉結合，並加入香菜和花生糖粉，搭配橙汁優格沾醬。另外，店裡還推出季節限定的「草莓帕妃」甜點，每日限量供應。
富錦樹台菜香檳每月1日開放下個月訂位，101旗艦店目前2月訂位約7、8成，其中農曆過年期間已全滿。
▲甜點─草莓帕妃。（圖／富錦樹提供）
▲金色三麥桃園藝文店上周五（1/26）開幕，餐廳裡有近萬本藏書。（圖／金色三麥提供）
另外，金色三麥桃園藝文店在上周五（1/26）開幕，店內裝潢靈感來自於魔法電影，餐廳門口有哥德式拱門、大型木作書櫃、圓柱型櫥窗。而奇幻圖書館氛圍的用餐環境，收藏近萬本英文書，呼應一旁的全台最美圖書館「桃園總圖」。金色三麥表示，書本種類從兒童繪本、財經、人物傳記、小說、旅遊都有，而且都能拿到座位上閱讀。
而築間餐飲集團持續看好獨食商機，再推出新品牌「朴庶韓國烤肉公社」，全台首店2月3日插旗基隆，用餐區規畫有單人、雙人、4人及6人座位。餐點部分，提供35款套餐，390元起，另還有8道韓系小菜及20款酒水飲品可供選擇，開幕當天用餐享5折優惠。
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