▲「一幻拉麵」使用產地直送的甜蝦頭,經過慢火熬煮,製成濃郁的蝦膏湯頭。(圖/一幻拉麵提供)
記者黃士原/台北報導
原訂12月31日結束高雄快閃的「一幻拉麵」,承億酒店日前公告,快閃日期延到明年2月28日,南部的民眾要把握最後機會。
一幻拉麵原本高雄快閃活動到12月31日結束,不過承億酒店日前公告,感謝拉麵控的熱烈支持,南台灣首發快閃時間延長到明年2月28日,鹽味、醬油與味噌口味每周輪流在B1美食孵化基地登場。
▲一幻拉麵除了蝦膏湯頭外,拉麵裡還會加入提升口感的蝦粉與麵酥。(圖/一幻拉麵提供)
「一幻拉麵」使用產地直送的甜蝦頭,經過慢火熬煮,製成濃郁的蝦膏湯頭,與一般的豚骨湯頭大不相同。除了蝦膏湯頭外,拉麵裡還會加入提升口感的蝦粉與麵酥;蝦粉是將甜蝦頭放入調理機打成粉末狀後,再經過3次乾炒而成,麵酥則是把蝦湯及蝦粉加入天婦羅麵衣中,再進行油炸製作。
▲新加坡「樂蝦拉麵」12/15開幕。(圖/記者黃士原攝)
另外,新加坡樂天餐飲集團旗下人氣品牌「樂蝦拉麵」首度登台,台灣第一家店落腳台北市信義區的微風南山B2,12月15日正式開幕,除了祭出連續5日拉麵買一送一,再送開幕回門禮「套餐升級券」,數量有限、送完為止。
來自新加坡樂蝦拉麵以蝦湯拉麵為特色,每碗現點現煮。台灣樂天皇朝執行董事劉素華表示,樂蝦拉麵湯頭香濃的秘訣,是在熬煉蝦湯時加入整隻老母雞及雞腳,強化天然膠質;另外,還加入用整尾老虎蝦烘烤後研磨的蝦粉提味。
▲台灣首店還搶先全球開賣雞白湯底的「酸菜金黃魚片雞白湯麵」 。(圖/記者黃士原攝)
台灣首店還搶先全球開賣雞白湯底的「酸菜金黃魚片雞白湯麵」 ,以老母雞、肉桂、丁香、白胡椒等多種亞洲香料熬製成雞白湯底,加入客家風味酸菜,煮出鮮酸後再以香辣油、花椒提味,並且以裹上麵衣酥炸的多利魚片取代汆燙魚片。
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