▲新開幕直火料理餐廳「直火1954」開胃菜是饅頭夾酸菜。（圖／時藝多媒體提供）
記者黃士原／台北報導
空軍三重一村也能享用到現代直火料理！時藝多媒體全新餐飲品牌「直火1954」，以眷村建造的年代1954來命名，除了可以品嚐南非鮑魚、彰化六白豬等精選食材，餐廳還融入了眷村元素，餐前麵包換成饅頭，炭烤過後放入眷村味常見的酸菜。餐廳平日中午供應3道式套餐880+10%，晚餐及假日提供5道式套餐1,500+10%。
▲「干貝、芭樂、山當歸」則是把北海道干貝炙燒至5至6分熟，保留彈嫩口感。（圖／時藝多媒體提供）
「直火1954」主打直火料理，由時藝集團行政主廚蔡昀諺與新銳主廚陳柏翰聯手打造，開幕首季菜單選擇以「純色」來呈現，從食器到食材以同色系搭配，並且也與眷村連結，像是餐前麵包換成饅頭，炭烤過後放入眷村味常見的酸菜，搭配拌入熟成培根碎的蛋黃醬，以此作為用餐的開場。
▲「南非鮑、黑蒜、番茄」的主角南非鮑魚，以昆布、醬油慢火燉煮達到適切的軟度。（圖／時藝多媒體提供）
「干貝、芭樂、山當歸」則是把北海道干貝炙燒至5至6分熟，保留彈嫩口感，底部蘋果泥的酸甜果香提升干貝的鮮甜，山當歸豐富了嗅覺層次，帝王芭樂與檸檬馬鞭草、丁香混合的澄清汁，則是增添草本香氣。「南非鮑、黑蒜、番茄」的主角南非鮑魚，以昆布、醬油慢火燉煮達到適切的軟度，刷上昆布奶油醬再火烤，搭配炭烤舞菇帶來疊加的濃郁香氣。
▲「六白豬、可可、榲桲」 選用彰化「花田喜彘」的豬肉，主廚以香料水及鹽水先浸漬後再熟成2天。（圖／時藝多媒體提供）
「六白豬、可可、榲桲」 選用彰化「花田喜彘」的豬肉，主廚以香料水及鹽水先浸漬後再熟成2天，火烤時反覆刷上香料橙皮醬，使其入味，同時烤出誘人色澤。一旁是青江菜包覆炭烤過的日本圓茄和青龍椒泥，搭配榲桲與墨西哥辣椒泥，微辣帶有解膩效果，最後淋上屏東可可製成的醬汁。
餐廳平日中午供應3道式套餐880+10%，晚餐及假日提供5道式套餐1,500+10%。
▲以黑浮咖啡RÊVE Café起家的黑浮國際餐飲集團，推出全新品牌「湳洋鍋物」，主打南洋主題鍋物。（圖／記者黃士原攝）
另外，台中也有新餐廳開幕，黑浮國際餐飲集團推出全新品牌「湳洋鍋物」，不同於台灣常見的日式火鍋與麻辣鍋，位於高雄美術館附近的「湳洋鍋物」主打南洋風味湯底，招牌「湳洋冬蔭龍蝦鍋」以泰國經典冬蔭功湯頭為基底，調整僅用蝦頭來熬煮的作法，改採用整隻鮮活波士頓龍蝦加入燉煮，饕客在品嚐完龍蝦肉之後，龍蝦頭繼續在湯鍋裡熬煮，帶來深厚的海鮮風味。
▲「南薑椰奶嫩雞鍋」（上）以手切泰國南薑薄片、檸檬葉等天然香料搭配泰國特級魚露，再結合頂級椰奶的細火慢燉。（圖／記者黃士原攝）
「南薑椰奶嫩雞鍋」以手切泰國南薑薄片、檸檬葉等天然香料搭配泰國特級魚露，再結合頂級椰奶細火慢燉。想品嚐清新風格，也有產地直送旬令鮮蔬與豐美蕈菇，所熬煮出的甘美清爽「清萊旬原時蔬鍋」可選。
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