文／七逗旅遊網 圖／台灣休閒農業發展協會
在食農教育的定義中，也很注重人類的飲食型態對於大自然和生態環境可能造成的衝擊，並且提倡環境友善的農業經營和消費方式，讓人類可與大自然共同永續生存。今年由農業部農村發展及水土保持署輔導，台灣休閒農業發展協會所舉辦的「第一屆全國創新食農教育體驗活動競賽」中，台南、高雄和屏東地區共有8家優質體驗場域入選，他們也都運用自己的創意透過友善環境的體驗場域，和遊客們對話。
▲透過食農教育，認識虱目魚的高經濟和台灣飲食文化價值。
2023年入選米其林指南必比登推介的台南田媽媽長盈海味屋，是數代投入養殖業的傳統漁家，這裡的魚塭內有20多種魚種，從淨化功能的貝類，到大型魚類龍膽石斑，形成一個自然生態養殖的食物鏈。在食農體驗的戶外行程中，將拜訪魚塭，聆聽如何觀察水色、認識物種，透過餵食鳳螺等方式了解魚塭生態，同時也會透過佳餚享用吃出學問。
▲「白蝦養殖體驗」好玩好吃好有趣。
股份魚鄉推出過多項食魚教育體驗，其中白蝦養殖體驗，以「白蝦」為主題的魚塭體驗遊程大受歡迎，透過「全民蝦攻略」九宮格題型的活潑遊戲模式，讓遊客輕鬆認識白蝦收成、分級、辨識到料理的過程，此外，還帶大家學習摘採魚塭旁的野菜，讓餐桌上的佳餚更加營養均衡，不僅充實了頭腦，也餵飽了肚子。
▲小小實習生了解羊兒小知識後，還要幫小羊做體檢量體重。
水流莊牧場飼養了兩百多頭阿爾拜因山羊，生產羊乳及相關加工品，同時也積極推廣「實習生Dr.羊-我的牧場觀察日誌」的食農體驗，從活動中學習羊類知識，並可體驗手作羊奶餅乾。除了泌乳山羊，牧場還飼養黃牛、鴨子、兔子、天竺鼠等動物，供遊客餵食互動，另外，農場內也有栽植玉米、番茄、蘿蔔等季節時蔬，體驗採收樂趣。
▲陽光果子農場運用科技玩轉，體驗鳳梨魅力。
陽光果子農場種植金鑽鳳梨、西瓜鳳梨、牛奶鳳梨、土鳳梨等多品種，並致力鳳梨推廣食農教育，以在地鳳梨為主題設計食農課程，如鳳梨培育過程、栽種農法、套袋防曬等知識，規劃以鳳梨葉片、果皮纖維手抄製做鳳仙紙、DIY鳳梨水果冰等體驗，期待讓孩子們透過視、聽、味、觸、嗅等五感體驗，了解食物真正滋味，傳遞台灣農業精神。
▲巴瓈圓農場透過加工製作讓鳳梨在飲食生活中有了更多可能性。
巴瓈圓農場除栽植鳳梨、開發手工鳳梨酥等各種加工品之外，還規劃食農教育體驗，以農遊方式讓遊客走進鳳梨田，探索鳳梨的奧秘。隨季節時間可以體驗鳳梨的植栽、除草或採摘等不同成長過程，除了下田，還可從體驗鳳梨酥DIY中認識食材特色，以及因應盛產所造成的剩食問題，如何透過加工品製作，延長鳳梨保存、避免浪費的意義。
▲農場主人反思氣候變遷與環境議題，毅然投入蚓菜共生的友善環境農法。
思原魚菜共生農場自行研發「蚓菜共生植栽器」，經研發升級為專利「組合式生態植栽器」，獲得國際發明展獎項肯定。並推廣蚓菜共生「蚯蚓遇見愛（我是農業尖兵~蚓菜共生）」的食農體驗，透過導覽與實際操作蚓菜共生，學習居家種菜的方法。且可親手採摘福山萵苣，品嘗用生菜包裹煎蛋皮、餡料的輕食下午茶，既充實又愜意。
▲竹林有機農場以尊重自然、愛護環境的理念出發。
竹林有機農場以尊重自然、愛護環境的理念出發，生產有機農作並持續創新研發，更是推廣羅勒栽植的食農教育基地。可透過預約參觀進行羅勒生態教學與摘採體驗，進一步了解不同羅勒的背景、用途與風味的差異。另外還可依需要在食農體驗遊程中，客製化餐點與DIY項目，探索九層塔這經典香料的生產特色，和整個羅勒家族的相關知識。
▲學習認識從產地到成品的歷程，更能感受巧克力世界的森羅萬象。
屢獲世界巧克力金牌的喜樂可可咖啡園以友善環境的有機栽培方式栽植可可樹，透過預約可以拜訪可可園、聆聽可可故事，也能玩可可DIY，親手做巧克力冰品等等。還可參加喜樂可可咖啡園推出充滿可可奇幻的食農教育遊程，以五感來親近產地，從採收、發酵、曬豆到烘豆、加工，除了學習還能品嘗不同型態、香氣濃郁的巧克力，很療癒。
相關食農遊程於11月3日至11月6日在台北南港展覽館舉辦台北國際旅展-農遊超市館（攤位號K1303）創新推出
更多資訊：
第一屆全國創新食農教育體驗活動競賽-得獎名單：https://www.taiwanfarm.org.tw/zh-TW/Front/News/Detail/1334
台灣休閒農業發展協會：
https://www.taiwanfarm.org.tw/
農遊超市：
https://www.taiwanfarm.com.tw/zh-TW
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