記者黃彥綺／台北報導、攝影
「走！喝咖啡去吧～」每到假日咖啡店，絡繹不絕的人潮，而這間位於台大對面的《滴咖啡》，生意更是好到嚇嚇叫。天天來、週週來的客人們，早已跟老闆David桑變成好朋友，就像是來到朋友家作客，一個人的午後，並不寂寞。
2010年5月才開業的《滴咖啡》，舊舊的老房子，木頭搭蓋的屋頂，一整面的落地窗，像是透視般的玻璃屋，開在人來人往的新生南路上，低調不突兀，它的前身可是台大教授的宿舍，是David桑委託人設計，租下並改造成咖啡店。
▲《滴咖啡》的外觀就是木屋與綠葉搭造出的，落地窗讓店內充分灑入更多的自然採光。
別小看《滴咖啡》，雖然沒有太多資金和技術配置太陽能設施，但多使用天然建築材料、利用天然光線，這才是真正落實環保概念的「綠建築」。而這樸實的外型，不只符合老宿舍整體的style，也呼應環保節能，更讓這裡有不同於一般咖啡店的特色。
David桑穿梭在店內，其實他才是這家咖啡店，真正的靈魂人物，總是幽默、風趣的陪客人天南地北聊著，「老闆，一杯冰滴咖啡！」是的，《滴咖啡》的招牌，當然正是一滴滴集結出的冰滴咖啡。
▲David桑(右)旁邊站的不是他兒子，其實是員工啦，就連跟員工都相處的像朋友。
▲有客人說，每週都固定會來，其實也是因為覺得David桑就像這兒的靈魂，喜歡來這跟老闆聊天、喝咖啡。
David桑說，冰滴咖啡有些苦到要加糖，有些澀到要加奶，甚至讓客人喝到會心悸，那全是因為台灣溫度偏高，如果冰滴咖啡萃取速度沒有控制好「萃取過度」，丹寧酸過多就會造成苦澀、心悸。
冰滴咖啡萃取過程，要放在冰箱內慢慢滴，控制在攝氏0~4度低溫，才能讓口感維持在最佳狀態，「一旦沒有控制好，美味的冰滴咖啡，也可能變成像中藥般苦口...」David桑說著。
▲這杯120元的咖啡，好喝到有客人幫老闆寫文宣，「錯過盧安達，你將錯過咖啡人生中，最大的感動！」
咖啡好喝與否是主觀的，但周圍氣氛要好，喝的對象要對，那杯咖啡才好喝，這是肯定的。他接著笑說，曾經有對情侶來店內起了爭執，女生斥責男友說：「難道你就不能大方說要養我一輩子嗎？」男生低著頭不語，「妳說，這杯咖啡會好喝嗎？苦澀啊～～」
下次，一定要跟一個對的人，找個悠閒的午後，悠悠哉哉的來《滴咖啡》，品嚐看看David桑的經典冰滴咖啡。
▲店內所有大大小小細節，都是老闆包辦，一手打造的氛圍。
▲沒空在店內悠閒喝咖啡，也可以在外賣區購買一杯，還有客人在部落格上說：「保證你喝過不會後悔的咖啡！」
【滴咖啡】
地址：台北市新生南路三段76巷1號。
電話：(02)2368-1253
營業時間：11:00~23:00(週一~週五)；11:00~24:00(週六、日)
備註：低消120元，提供無線上網、插座。
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