可以「喝」的火雞肉飯 嘉義43家餐飲店打造在地特調、特製餐點

▲「CASA」則解構「火雞肉飯」,透過油洗、泡沫化及煙燻等手法,創作出一杯「喝」的火雞肉飯。(圖/平凡製作提供)

▲「CASA」解構「火雞肉飯」,透過油洗、泡沫化及煙燻等手法,創作出一杯「喝」的火雞肉飯。(圖/平凡製作提供)

記者黃士原/台北報導

繼去年的「小城咖啡實驗計畫」後,今年嘉義市再度推出「小城風味實驗計畫」,集結超過40家在地餐飲名店打造期間限定的「嘉義特調」咖啡與「嘉義特製」餐點,像是可以「喝」的火雞肉飯,把在地特色白醋與咖啡融合,還有加上美乃滋的豬腳飯等等,即日至9月20日限量供應。

▲「明明MingMing」以檳榔葉為創作靈魂,融合椰香與咖啡風味,創作出「嘉義特調-青仔五十」。(圖/平凡製作提供)

▲「明明MingMing」以檳榔葉為創作靈魂,融合椰香與咖啡風味,創作出「嘉義特調-青仔五十」。(圖/平凡製作提供)

▲「木商珈琲」將肉脯、香檸、豆油與咖啡的醇香融進一杯「嘉義特調-百味東市場」。(圖/平凡製作提供)

▲「木商珈琲」將肉脯、香檸、豆油與咖啡的醇香融進一杯「嘉義特調-百味東市場」。(圖/平凡製作提供)

這次參與「小城風味實驗計畫」以嘉義風味為題,邀請多達43家餐飲店家參與,更從風土、生活、歷史、地景等四大創作路徑發想,打造期間限定的「嘉義特調」咖啡與「嘉義特製」餐點,「明明MingMing」便以檳榔葉為創作靈魂,融合椰香與咖啡風味,創作出「嘉義特調-青仔五十」,帶領民眾從小小檳果窺看嘉義人文歷史脈絡;「木商珈琲」則以素有嘉義百年大廚房之稱的「嘉義東市場」為靈感,將肉脯、香檸、豆油與咖啡的醇香融進一杯「嘉義特調-百味東市場」。

▲「穀谷」則以1948年嘉義八景之一的「公園雨霽」發想,「嘉義特製-西北雨直直落」。(圖/平凡製作提供)

▲「穀谷」則以1948年嘉義八景之一的「公園雨霽」發想,「嘉義特製-西北雨直直落」。(圖/平凡製作提供)

至於計劃的共同主持店家「穀谷」則以1948年嘉義八景之一的「公園雨霽」發想,「嘉義特製-西北雨直直落」將雪白棉花糖化作天空上的積雨雲,下方則是布朗尼蛋糕搭配冰淇淋;「國王蝴蝶咖啡」以義式咖啡為基底,將傳統白醋與精品咖啡濃縮處理,混合奶泡與白芝麻油霧,並佐以小黃瓜汁熬煮而成的球凍,製成一杯貫徹嘉義「白醋涼麵」精神的「嘉義特調-白玉」。

▲「二屾 Ershen」火雞肉鹹派。(圖/平凡製作提供)

▲「二屾 Ershen」以火雞肉飯為靈感,在鹹酥派皮撒上滿滿的火雞肉及米鍋巴。(圖/平凡製作提供)

▲。嘉義人吃什麼都加美乃滋,這次「阿榮師啤酒鴨中正門市」直接在豬腳飯上加了芥末美乃滋醬。(圖/平凡製作提供)

▲嘉義人吃什麼都加美乃滋,這次「阿榮師啤酒鴨中正門市」直接在豬腳飯上加了芥末美乃滋醬。(圖/平凡製作提供)

「CASA」酒吧則解構「火雞肉飯」,透過油洗、泡沫化及煙燻等手法,創作出一杯「喝」的火雞肉飯「嘉義特製-我家巷口」;「二屾 Ershen」同樣以火雞肉飯為靈感,在鹹酥派皮撒上滿滿的火雞肉及米鍋巴,再搭上作為靈魂配料的醬瓜,推出「嘉義特製-火雞肉鹹派」。嘉義人吃什麼都加美乃滋,這次「阿榮師啤酒鴨中正門市」直接在豬腳飯上加了芥末美乃滋醬,在微嗆口味中卻甜鹹得宜。

▼參與小城咖啡實驗計畫的餐食類店家。(圖/取自平凡嘉義臉書)

▲小城咖啡實驗計畫參與店家─飲品店家─餐食店家。(圖/取自平凡嘉義臉書)

▼參與小城咖啡實驗計畫參的飲品店家。(圖/取自平凡嘉義臉書)

▲小城咖啡實驗計畫參與店家─飲品店家─餐食店家。(圖/取自平凡嘉義臉書)

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