▲2023台北國際牛肉麵節開放報名。（圖／記者黃士原攝）
記者黃士原／台北報導
「2023台北國際牛肉麵節」即日起至9月15日開放店家報名！今年競賽一樣分成鮮食組與調理包組，其中鮮食組首度新增「樂齡養生」牛肉麵項目，邀請台北市銀髮市民來參與擔任評審，選出銀髮族最愛的牛肉麵。
今年台北國際牛肉麵節主題為「熱情犇Fun 犇向國際」，競賽分為「鮮食組」及「調理包組」，鮮食組有紅燒、清燉、創意（創新料理/樂齡養生）項目，「樂齡養生」是首度規劃的比賽項目，提供最適合銀髮族品嚐享用的牛肉麵，將邀請台北市銀髮市民來參與擔任該項目的評審。而調理包組有紅燒、清燉項目。
▲皇家傳承牛肉麵也將參加今年牛肉麵節。（圖／記者黃士原攝）
台北國際牛肉麵節即日起至9月15日接受報名，在第一階段資格書審之後，10月7日至9日在圓山花博公園長廊廣場辦理競賽及年度嘉年華活動。今年鮮食組競賽採用廚王大賽的競賽方式進行比賽，店家現場製作35碗的牛肉麵，由專業評審選出金牌、銀牌及銅牌，現場民眾也會票選出人氣家店。
今年牛肉麵節競賽報名詢問度踴躍，AI教父黃仁勳返台必吃的「牛耳精緻麵館」已搶先表達報名意願，台北君悅酒店「Cheers」餐廳、台北老爺大酒店、台北遠東香格里拉國際大飯店、御饌臻品、金門浯倆牛肉麵等星級餐廳也願意參加，希望藉由賽事脫穎而出，增加店家知名度。
▲「紅白牛肉麵」也將參加牛肉麵調理包組競賽，上圖為紅燒湯頭。（圖／記者黃士原攝）
另外，企業界的美食家、海峽會會長蔡辰男創辦的「紅白牛肉麵」也將參加調理包組競賽，6月時推出「紅白經典雙寶」，紅燒牛肉麵的腱子心先燉煮入味後再經炭烤工法，讓牛腱充滿煙燻炭火香氣；清燉牛肉麵則保留美國穀飼牛的香醇氣息，經過先蒸煮後滷製的腱子心富有咬勁，又散發出清香味。搭配中式燉煮與法式澄清雙倍工法的湯頭。
讀者迴響