▲「挽肉と米」開幕第2天一樣人潮爆棚，早上8點就有上百位民眾前往排隊。（圖／記者黃士原攝）
記者黃士原／台北報導
日本人氣漢堡排「挽肉と米」台灣首店昨（14）日正式開幕，今（15）日開幕第2天人氣一樣爆棚，早上8點就有上百位民眾前往排隊，搶得第1位的民眾是昨晚7點就來排隊。今天也是早上9點開放領取入場券，大約9點半就發完，最後1組客人大約凌晨5點接近6點到場排隊，因此如果想確保吃得到，可能要5點半之前就來排隊了。
今日第一組客人也是在前一晚晚上7點多抵達，與朋友一起接力熬夜排隊，他表示沒有吃過「挽肉と米」，但看到IG上一直有人在討論，而且在日本人氣也很高，因此決定跟朋友一起搶先品嚐。第2組客人則是從台南上來台北看演唱會，想說順便排隊來搶先吃，同樣也是前一晚就來排隊，拿到入場券後說要先去按摩休息一下了。第4組客人則透露，前一晚就不少人來排隊，還有附近鄰居體恤他們而送扇子給排隊的人。
▲「挽肉と米」開幕第2天一樣人潮爆棚，早上8點就有上百位民眾前往排隊。（圖／記者黃士原攝）
台灣的挽肉と米是首間海外旗艦店，台日雙合作就是要將挽肉と米的職人精神100%復刻來台，因此堅持新鮮現絞、新鮮現烤、新鮮現煮這「三個現做」，提供「完美的漢堡排體驗」。每天早上在店內絞好100%的純和牛絞肉，並在顧客面前以炭火燒烤，搭配用羽釜鍋現煮的白飯以及豐富自製配料。
▲「挽肉と米」台灣首店終於在7月14日正式開幕，店家僅提供一種套餐，餐價650元，可以吃到3個由「鹿兒島A5和牛」做成的漢堡排。（圖／記者黃士原攝）
▲客人準備用餐才現做漢堡排上烤檯烤。
為了讓顧客將現烤漢堡排搭配現煮的白飯一起品嚐，僅供應「挽肉と米套餐」這一道菜色。內容包括有每天早上剛絞好的漢堡排3個（1個90g）、現煮日本白飯（可免費續飯）、味噌湯、生蛋（免費：一人一個）、蘿蔔泥+椪醋，同時每個座位都有提供8種特製配料，分別是生醬油、青辣椒鹽漬檸檬、油漬青辣椒、MOU桑的特調麻辣粉、椒麻醬、炸蒜碎、梅醋漬白菜、豆拌醬油、讓民眾自行調味搭配，也可配上蘿蔔泥、自製柚子醋增添清爽感。
▲「挽肉と米」每個座位都有提供8種特製配料可供客人自行搭配。（圖／記者黃士原攝）
不同於日本店使用日本國產牛做為原料，因為日本國產牛無法進口，台灣挽肉と米直接升級成「鹿兒島A5和牛」，每日早上在10度C的挽肉（絞肉）室裡新鮮現絞，客人就位後再由師傅快速現做漢堡肉，避免漢堡肉排溫度升高影響口感。現場師傅也會針對顧客的用餐速度來烤漢堡排，原則上是客人快吃完一個後才會再上一個在檯前的保溫火爐上。用餐時間為60分鐘。
▲生蛋免費一人一個。（圖／記者黃士原攝）
關於預約登記方式，採用當日記名方式登記座位，從早上9:00開始登記，一個人最多可以登記4位，登記名需與本人相符，沒有號碼牌的情況下無法帶位，全部人數到齊才能入座。登記後請依登記時間回到店鋪，等待服務員叫號，如果超過登記時間未到，將直接取消訂位。登記規則裡也提到因座位與食材是按照登記人數準備，故無法更改時間與人數，而預約後也不接受臨時取消。
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