記者黃士原／台北報導
無論是紀念日慶祝或是三五好友周末聚餐，燒肉餐廳總是國人最喜愛的選擇之一，2019年開幕、鄰近台北捷運信義安和站的「八和和牛燒肉專門店」已連續3年拿下米其林餐盤推薦，為了讓更多饕客吃得到，「八和和牛燒肉專門店」5月8日起正式進軍小巨蛋商圈，全新開設敦北店。
▲八和燒肉敦北店5/8開幕，上圖為牛舌。（圖／記者黃士原攝）
▲「八和和牛燒肉專門店」透過「和牛一頭買」的模式，結合職人刀工，將整隻和牛細分拆解為30多個部位呈現。（圖／記者黃士原攝）
八和和牛燒肉專門店敦北店同樣是選用日本三大和牛之一的「近江牛」A5級牛隻，提供「八大類和牛主題料理」給饕客奢華的舌尖享受，為歡慶「八和和牛燒肉專門店敦北店」正式開幕，開幕日至5月29日之前，到店消費即享每人送「海膽生牛肉脆餅」1份，這是和牛搭上新鮮海鮮的創意吃法，口感層次十分豐富。
▲歡慶「八和和牛燒肉專門店 敦北店」正式開幕，開幕日至5月29日之前，到店消費即享每人送「海膽生牛肉脆餅」1份。（圖／記者黃士原攝）
「八和和牛燒肉專門店」透過「和牛一頭買」的模式，結合職人刀工，將整隻和牛細分拆解為30多個部位呈現，並設計出「生牛肉、壽司、霜降、赤身、牛排、逸品、湯品、主食」等八大類型和牛主題料理，這也是餐廳命名為「八和」緣由。除了套餐外，另提供單點的霜降、赤身姿切以及特選牛排等品項，因部位珍稀而採限量供應。
▲薄切牛舌。（圖／記者黃士原攝）
▲內腿肉。（圖／記者黃士原攝）
八和和牛燒肉敦北店需先推開作為掩護的量身訂製西裝店(bespoken tailoring)大門，才能進到隱藏在背後107坪大的燒肉場域，室内裝潢布置以及牆面則大量使用普魯士藍作為風格序曲，界定出沉穩又優雅的空間質感，為高雅中帶入輕鬆氛圍。
▲生牛肉手卷。（圖／記者黃士原攝）
▲八和金鑽燒。（圖／記者黃士原攝）
▲真牛舌餅。（圖／記者黃士原攝）
餐廳主打「八和經典雙人套餐」，有8oz和牛拼盤搭配蔥鹽牛舌、生牛肉手卷、八和金鑽燒及敦北店限定的「真牛舌餅」。「生牛肉手卷」使用肥瘦黃金比例3:7調配而成的生牛肉，再搭配花蓮排隊名店花崗山剝皮辣椒調味；而以壽喜燒作為發想概念的「八和金鑽燒」則是店內最受歡迎的招牌菜色之一，以A5紐約客先烤至7分熟粉嫩狀，接著堆疊苗栗靈芝蛋、馬糞海膽增添濃郁滑順的香氣與口感，最後再淋上自製松露油。限定料理「真牛舌餅」以自製的牛舌餅做成適口大小，並取牛舌中前段部位以牛高湯燉煮入味，再搭配鹽蔥、美乃滋一起品嘗。
▲鳥丈「鮪魚滿腹御膳」，集結生切、荒煮、酥炸等共5種料理手法。（圖／鳥丈提供）
另外， 隨著屏東黑鮪魚季即將登場，鳥丈爐端燒5月起也將鮪魚美味帶進台北，一套就能享用完整鮪魚料理的「鮪魚滿腹御膳」，集結生切、荒煮、酥炸等共5種料理手法，於午餐11:00～16:30期間供應，提供上班族精緻的奢華享受。晚餐時段，則推出適合下酒的三種鮪魚料理「鮪魚三重奏」，另還有單點「荒煮鮪魚下巴」、「明太南蠻風唐揚鮪魚塊」、「鮪魚下巴柚子蜜汁燒」提供選擇。
▲勝勢-薑汁醬燒鮪魚腹肉套餐。（圖／勝勢提供）
同樣年年於此季節帶來鮪魚料理的還有「勝政日式豬排」、「勝勢日式豬排」，分別捎來經典的鮪魚季。「勝政日式豬排」推出「酥炸鮪魚套餐」、「酥炸鮪魚腰內豬排套餐」，「勝勢日式豬排」則以蔥鹽與醬燒作法呈現推出5月限定「蔥鹽鮪魚套餐」、「蔥鹽鮪魚腰內套餐」2款套餐，以及5、6月期間供應「薑汁醬燒鮪魚腹肉套餐」。
讀者迴響