基隆伴手禮「港」味十足　雞籠餅、海藻酥吃的到海鮮

點評：雞籠餅好香，好適合配點茶或小酒

記者朱璟柔／專題報導

提到基隆伴手禮，不少人會直接想到李鵠餅店的鳳梨酥，不過基隆市身為海港之城，其實還有許多特色伴手禮，像是用旗魚鬆、櫻花蝦做內餡的雞籠餅，嚼起來有餅香跟海鮮的香氣，還有鴻海集團大老闆郭台銘結婚宴客時，也特別指定基隆的米香當點心，要是來一趟基隆，千萬別忘記「朝聖」一番。

位在基隆市安一路的「佳欣牛軋糖」，一不留神可能就會錯過，店面不大、但一走進去就能聞到牛軋糖甜甜的味道與餅香，站在門口就能窺視後方的烘焙室一二；這裡與一般餅店最大的不同，就是老闆堅持以基隆在地食材製作，並融合傳統與創新，目前最夯的海苔米蛋捲，是老闆將米烘烤後壓碎、加入蛋捲材料及海苔，比起原味蛋捲熱量更低，最後加上辣椒粉提味；還有鳳梨酥變形的海藻酥，將海藻加進鳳梨酥的冬瓜餡中，味道沒這麼甜膩、海藻與冬瓜的味道也很順口。

▼路邊乍看很不起眼的小店，其實暗藏美食玄機；而老闆的烘焙室就在店面的後面。(圖／記者朱璟柔攝)

還有以櫻花蝦、旗魚製成的雞籠餅，是老闆獨創的基隆美食，老闆解釋：「我認為基隆應該要有專屬的代表性美食，加上位處港區，所以加入海洋元素，因此先後開發了櫻花蝦、旗魚、小捲口味、手掌大小的雞籠餅，最新的丁香魚口味，是因為我跟老婆工作後都會喝點小酒，突發奇想說，要是雞籠餅有丁香魚口味就好了，才研發出來的。我們後來還戲稱這是『真心話餅』。」

▼連美食達人徐天麟也現場嘗試製作米蛋捲。(圖／記者朱璟柔攝，下圖同)

郭台銘結婚時指定的米香就在基隆！「泉利米香」原本是基隆的傳統麵包店，會轉而專門做米香，都是因為爺爺想討好愛吃米香的小孫子，因為想讓小孫子吃得健康，爺爺開始研究不同的食材、配料，也跳脫商業考量；因為想讓小孫子吃得方便，把傳統大米香縮小成掌中圓形大小；因為想到小孫子怕燙，特地做了一片冰米香，也破天荒做出全國第一片的冰凍米香。

◄囍字禮盒拆開會變成7層不同的喜禮，是年輕老闆特別研發設計。

泉利米香有超過20種口味的米香，因為傳統習俗有「甲米香、嫁好尪」的習慣，也發展出婚宴禮盒，其中最有特色的就是大兒子研發的「囍字禮盒─香囍臨門」，囍字禮盒共有7層，分別有傳統婚宴的喜禮及米香組合。老闆表示，因為不想讓大家的婚裡只剩下白紗跟教堂，其實傳統婚裡有很多習俗都是有意義的，因此結合文創及傳統，帶給大家不一樣的新意。

▼大老闆爺爺因為疼愛小孫子，才研發出知名的泉利米香系列品項。