▲台中名店「燒肉風間」規劃2023年北上拓點。（圖／燒肉風間提供）
記者黃士原／台北報導
2014年於台中創立的「燒肉風間」首創關西流燒肉，劇場式餐廳空間與融合日式、義式、法式等多元餐點風格，被網友列入台中必吃燒肉餐廳之一。而除了去年在台中老虎城開出第2家店後，燒肉風間看好台北大巨蛋開幕後聚集的人潮，因此鎖定進駐該商場，規劃2023年北上拓點開出3號店。
▲「燒肉風間」迎接嶄新年度，公益店與老虎城店將同步自12月23日起推出全新套餐「Feast家友限定．極致饗宴」。（圖／燒肉風間提供）
「燒肉風間」迎接嶄新年度，公益店與老虎城店將同步自12月23日起推出全新套餐「Feast家友限定．極致饗宴」，選用日本三大和牛之一的近江A5和牛入列，從前菜「和牛韃靼|雲丹|櫻花蝦餅」即讓消費者體驗近江和牛充滿umami(旨味)的特性；主角燒肉則使用近江A5和牛臀肉上蓋、板腱、紐約客等油脂豐富或適中部位，或薄切、或塊燒穿插搭配；湯品「近江牛|蝦夷蔥|蘑菇澄清湯」體現肉質柔嫩與溫醇油香。
▲燒肉風間老虎城店洞穴風空間。（圖／燒肉風間提供）
套餐裡的「大腹牛小排|風間切割」是燒肉風間開店至今最招牌一品，取美國Prime黑安格斯牛小排修筋去膜，取其中30%油花最豐盈精華部位的來呈現此肉品，以厚切牛排方式塗抹特製鹽醬，烤至表皮焦脆，靜置讓內裡肉質約7分熟，保有豐美肉汁。
▲樂軒和牛專門店插旗竹北。（圖／記者黃士原攝）
另外，主打精品和牛燒肉的「樂軒」，繼台中、台北、高雄等城市後，瞄準竹科新貴與新竹高端商務客市場，斥資5000萬元，以頂級私人會所概念打造「樂軒和牛專門店」插旗竹北，餐廳不但採全包廂、全程桌邊服務，12人大包廂甚至附有KTV房，2樓交誼空間還有撞球桌。餐廳提供和牛燒肉雙人套餐6800元起、關西風和牛壽喜燒雙人套餐6300元起、平日商業午餐1280元起。
▲澳洲9+厚切牛舌。（圖／記者黃士原攝）
樂軒和牛專門店提供的日本A5和牛都是BMS 10以上的（註:BMS 代表油花分佈程度，共12等級，數字愈大代表油花愈密佈，A5和牛BMS約8~12），品牌日本最頂級珍稀的「松阪伊藤牧場A5和牛」、連年獲得日本兵庫和牛品評會「最優秀賞」的「A5姬路和牛」、以及挑選飼養達28個月以上並獲A5等級的「熊本和王」。除了日本和牛之外，還有澳洲9+和牛戰斧牛排、紐西蘭LUMINA高地和羊小羊排等，與日本A5和牛穿插搭配，平衡日本和牛油脂帶來的膩口感。
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