粵式煲湯融入台灣火鍋文化　錢都首邀質男主廚設計兩款限定鍋物

▲錢都首邀質男主廚設計兩款限定鍋物。（圖／錢都提供）

記者黃士原／台北報導

秋冬吃鍋旺季正式到來！「錢都涮涮鍋」首次與質男主廚張克勤合作，研發兩款限定鍋物，分別為帶有羅望子與燈籠椒結合、富有酸辣口感的「燈籠酸辣紅湯鍋」，以及粵式煲湯烹調方式慢燉的「蒜香豚骨白湯鍋」，套餐肉品可六選一，11月底前嚐鮮價NT.329元，內用還可享用飲料與冰品無限暢飲。

「錢都」創立至今26年，首度對外邀請知名主廚研發鍋物，特別力邀有質男主廚之稱的主廚張克勤參與這次年度研發，這次「燈籠酸辣紅湯鍋」為紅湯代表，以東南亞最知名的酸香食材羅望子為基底的一部分，羅望子加入其他獨家香料醃製20天後取出入鍋，讓麻辣湯帶有酸、甜、辣三種滋味。

「蒜香豚骨白湯鍋」以主廚擅長的粵菜烹調功法，將亞洲人喜歡的粵式煲湯融入台灣火鍋文化，以粵菜煲湯為基底，上湯以花膠與豬骨燉煮，膠質滿溢而散，湯品帶出濃稠口感，暖胃祛寒補血氣。

▲狂一鍋客家鹹湯圓鍋。（圖／樂多多集團提供）

力邀主廚合作的還有「狂一鍋」，延聘「台菜王子」黃景龍主廚，研發推出濃濃台味的「客家鹹湯圓」湯底，挑戰開發傳統口味的更多可能。「客家鹹湯圓」湯底把小吃與濃郁醇厚的火鍋湯底圓滿結合，桌邊以豬油炒香五花肉，依序將乾香菇、蝦米、蒜頭入鍋爆炒，再注入高湯與蒜苗，湯滾後下紅白湯圓，最後以胡椒粉、紅蔥酥、香菜與芹菜來提味。