▲在「癮燒精食INN RYORI」購得的丁骨牛排，也有代客烹調服務。（圖／癮燒精食提供）
記者黃士原／台北報導
疫情蔓延兩年多不但重創餐飲，這期間也讓消費者飲食習慣有了些改變，例如外帶、外送習慣的養成與頻率提升，「癮燒精肉酒鋪」選擇在豪宅林立的高雄美術館商圈開設「癮燒精食INN RYORI」，兩個店面各司其職，一個是主打外帶、外送的精緻和洋風熟食為主的門市，另一個提供日本、歐陸與本土的優質農漁穫，還能代客烹調。
▲「癮燒精食INN RYORI」同時有兩個店面。（圖／癮燒精食提供）
「癮燒精食」籌備了2年，今年9月正式對外營業，菜單經多次測試與修改，共分類為7大項，包含精緻餐盒、精品漢堡、炸物小品、熟成咖哩、特製冷麵、新鮮沙拉、壽司組合。兩個店面中，廚房佔了總面積的五分之二，目的都在於要讓烹飪設施更完善，光廚房就斥資900萬打造，設備包含高溫鐵板、牛排專屬煎檯、蒸烤箱等。
▲「癮燒精食INN RYORI」經典紐約餐盒，用的是日本和牛紐約客，售價980元，是最高檔的餐盒。（圖／癮燒精食提供）
▲「癮燒精食INN RYORI」絕世好雞餐盒的主菜是台灣醬燒嫩雞腿排。（圖／癮燒精食提供）
當初總店「癮燒精肉酒鋪」因應無法內用而設計出的餐盒，推出即獲消費者佳評，也因此便當現成為「癮燒精食」首要商品，主菜選擇就包含台灣究好豬、挪威鯖魚、美國Prime牛肉、日本和牛赤身，高檔一點的還有澳洲和牛牛舌、日本A5和牛紐約客，每個餐盒賣價從160元至980元，價位從平價到高檔應有盡有。
▲「癮燒精食INN RYORI」招牌的和牛起司堡。（圖／癮燒精食提供）
另一個人氣餐點則是漢堡，最大賣點是漢堡肉排純使用原塊肉來製作，絕非修掉不用的邊角肉。最招牌的和牛起司堡，以日本A5和牛加上美國Prime牛肉來混合攪打成絞肉製作成肉排，再搭上萵苣生菜、番茄、起司以特製麵包夾起，整個漢堡組成不複雜。
▲「癮燒精食」精品選物店裡有多種日本與歐陸的醬料。（圖／癮燒精食提供）
至於隔壁的精品選物門市，供應自家熟成的牛、鴨肉，使用乾式熟成新設備、溫度控制在攝氏負1度、濕度則是75%左右來進行熟成，乾式熟成牛排大概熟成28天，之後即分切並精修。顧客可以現場挑選採購回家，也可讓服務人員交由師傅幫忙烹調，於座位區品嘗，但因為主打外帶市場，內用座位數量規劃不多。
「癮燒精食」也供應多樣化的冷凍生鮮好食，有日本、歐洲、台灣三區域的好物，日本進口的冷凍海鮮、飲料、調味醬料，及歐陸產地的松露、鵝肝醬等，也有標榜純「吃素」的竹地雞，肉質細緻緊實、甜度十足；並預計將與高雄在地小農合作，提供消費者認證過的好蔬果。
▲「四行倉庫」耗資百萬建造不同溫層的水族箱，引進各式高品質的活體海鮮。（圖／燒肉中山提供）
另外，時髦燒肉名店「燒肉中山」2022年啟動全新計畫，斥資千萬於台中打造全新體驗型餐廳超市「四行倉庫」，緊鄰著燒肉中山台中店，除販售頂級肉品外，還供應豐富的進口活體海鮮，如：帝王蟹、松葉蟹、種類豐富的龍蝦等，各式各樣乾貨、調味品、自製醬料、酒類等都有。
「四行倉庫」首站選在台中，以店中店的方式呈現，除了供應優質的肉品，更耗資百萬建造不同溫層的水族箱，引進各式高品質的活體海鮮，並結合自家燒肉店推出自製的甜點、生魚片、海鮮丼等外帶餐點，未來「四行倉庫」也有計畫開放店內用餐，將四行倉庫打造成體驗型的餐廳超市。
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