▲漢來美食新推「溜溜」酸菜魚專賣店。（圖／記者黃士原攝）
記者黃士原／台北報導
漢來美食餐飲集團看好下半年餐飲內需爆發，全新中菜品牌「溜溜 酸菜魚專賣店」插旗高雄遠東SOGO百貨B1餐廳樓層，為集團首間主打川味酸菜魚料理的專賣店，9月23日試營運，9月30正式開幕，而開幕首日將祭出午、晚餐全商品半價的好康優惠（各限50組）。
漢來美食全新品牌「溜溜酸菜魚專賣店」，為旗下第18個品牌、第45家餐廳，是集團首個創意川菜料理品牌，占地70坪、設有66個客席座位，專攻酸香鮮美、麻辣爽口的酸菜魚（豬、牛）料理，目標客層鎖定18至35歲的年輕人、小資族群，平均客單價定在400元左右。
▲「溜溜」主廚團隊為讓這道料理更符合台灣人的飲食口味，將來自雲林農家自種自醃的酸菜沖洗去鹹之後，以豬油拌炒帶出酸菜的濃厚香氣。（圖／記者黃士原攝）
酸菜魚料理源自於四川重慶，透過集酸、鹹、香於一體的酸菜烹煮出來的魚，不僅口味鮮美也特別開胃，而這道來自四川的酸、麻料理，卻意外的適合台灣悶熱的夏天和濕涼的冬天。「溜溜」主廚團隊為讓這道料理更符合台灣人的飲食口味，將來自雲林農家自種自醃的酸菜沖洗去鹹之後，以豬油拌炒帶出酸菜的濃厚香氣，加上小米泡椒以及高粱釀造的6%天然醋和主廚以雞骨、洋蔥、白蘿蔔、大白菜等食材熬煮的高湯，層層工序最後才成就「溜溜」的酸菜湯底。主角魚片則選用烏鱧魚，上桌前再經獨特的「潑油」工序，當滾燙的熱油衝入瞬間，激發出酸湯與辣椒的陣陣酸香辣味。
▲除了招牌「酸菜魚」，店內亦針對愛大口吃肉的年輕人設計酸菜牛五花。（圖／記者黃士原攝）
▲川椒雙味催淚蛋。（圖／記者黃士原攝）
▲椒麻唐揚雞。（圖／記者黃士原攝）
▲脆皮鮮蝦捲。（圖／記者黃士原攝）
除了招牌「酸菜魚」，店內亦針對愛大口吃肉的年輕人設計酸菜牛五花、酸菜豬五花兩種肉食主力菜品，另規劃約15道的精選小食與甜點飲品，包括「椒麻唐揚雞」、「香辣吮指骨」、「川椒雙味催淚蛋」、「脆皮鮮蝦捲」，以及餐後最佳甜品「紅糖軟糍」及「陳皮梨湯」等餐點，除提供單點，也有2~4人套餐可選擇。
▲饗食天堂高雄夢時代旗艦店_兒童餐台。（圖／饗賓餐旅集團提供）
另外，饗賓餐旅集團旗下國民Buffet「饗食天堂」睽違10年後，於9月25日高雄夢時代購物中心9樓，推出第11間，同時也是規模最大的「饗食天堂高雄夢時代旗艦店」，全店536坪、400席座位數。此次以「Next Buffet」為概念，瞄準親子及年輕客群，推出業界首創兒童專屬餐檯與餐點，提供不同以往的「饗食NEXT服務」；首次導入「一餐區一主題」規劃，多元新潮的「饗食NEXT室裝」，打造愉悅多元的視覺饗宴；「八大餐區」推出全新升級7.0菜色，以豐富多樣「饗食NEXT美食」，提供極致百匯的多元體驗。
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