台北國賓改建！A CUT營運到7／15　最快預計9月富邦遼寧大樓重新開幕

▲A CUT精選肉品 吃嫩草長大的「紅寶石老牛」 。（圖／台北國賓提供）

記者黃士原／台北報導

配合台北國賓大飯店危老改建計畫，A Cut牛排館將營運至7月15日，然後移師至富邦遼寧大樓（台北市中山區遼寧街177號）重啟爐灶，最快預計9月重新營業。至於川粵合併的中餐廳與館內的Corner Bakery 63麵包坊則是營運到9月15日，中餐廳改建期間也會遷移至台北富邦遼寧大樓繼續營業。

A CUT牛排館連兩年蟬聯米其林一星，A CUT的核心關鍵是牛排，主廚凌維廉志在挑選全世界最好的牛肉，去年4月引進飼養了10-15年的「紅寶石老牛」，完全顛覆一般餐廳供應2歲牛隻的型態。疫情前他到歐洲出差，品嘗到老牛的風味後就念念不忘，他發現吃「老牛排」這種飲食趨勢在歐洲已經盛行多年，但在台灣卻不曾出現，因此他花了很多時間及心力，終於把這款風味純淨、尾韻帶有奶油香味的夢幻老牛，放到A CUT的菜單上。

▲九華樓的招牌粵式烤鴨。（圖／華泰大飯店提供）

另外，50年歷史的華泰王子大飯店也將進行都更改建，兩家人氣餐廳「九華樓」、「驢子餐廳」只營業到5月底，之後2家餐廳則搬遷到北市大直的「春大直」商場3樓，預計7月重新開幕迎賓。華泰王子大飯店內的九華樓和驢子餐廳都是台北知名餐廳，其中九華樓的招牌菜粵式烤鴨更深受許多饕客喜愛。而驢子餐廳則是牛排控不可錯過的餐廳之一，除了有提供義大利麵、燉飯等菜色外，驢子特製香料厚切美國肋眼牛排更是餐廳必點選擇。