宮崎A5和牛入口即化!喜來登頂級日式料理店 道地風味一秒飛京都

泰國劉德華的美食案內帖

泰國劉德華的美食案內帖 泰國劉德華

曾任FHM男人幫雜誌副主編及遠足出版社主編、台新銀行無限季刊主編、合作金庫樂活理財季刊主編。

▲▼桃山日本料理。(圖/泰國劉德華提供)

文、圖/泰國劉德華

台北喜來登大飯店二樓的「桃山日本料理」讓人有相見恨晚的感覺!台北喜來登大飯店是我最常去的飯店之一,飯店裡的辰園、請客樓、安東廳、十二廚、SUKHOTHAI、大廳酒吧都吃過了,有些還不只一次,唯獨二樓桃山日本料理還沒吃過,這次利用假期前往品嚐,立刻被圈粉,料理好吃、精緻,讓人一秒到京都。

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我們奢侈地吃了兩個套餐,菜色有分兩種,一個是宮崎A5和牛壽喜燒,先付是南非鮑魚磯煮與季節刺身5片2選1,野菜盛有大白菜、洋蔥、香菇、板豆腐、長蔥、蒟蒻絲,食事是迷你三色丼、薄燒鰻魚丼、溫玉和牛丼3選1,我們選鰻魚丼,甘味則是有季節水果與甜點,肉品則是入口即化的日本宮崎A5和牛。

另一個是壽套餐東西也很多,包括北海道海膽山藥細麵、極品生魚片、鮑魚蟹肉南禪寺蒸、智利海鱸柚庵燒、日本小田和牛壽喜燒、越光米飯、溫玉子、蛤蠣蒜味清湯、季節水果與甜點。

▲▼桃山日本料理。(圖/泰國劉德華提供)

▲宮崎A5和牛超好吃,右側的雞蛋非常新鮮,一定要拌著吃。

宮崎和牛真的非常好吃,現在回想起來都還會笑,先幫大家科普一下,要稱為宮崎和牛得滿足3個條件,首先,必須是宮崎縣內飼養的4種和牛種;其次,必須養在宮崎縣境內;第3,肉質只能是A4或A5,才能稱為宮崎和牛。

一頭和牛中可食用的比例高低,用「A、B、C」3個等級區隔,A級是高可食用比例在72%以上,B級是標準範圍69至72%內,C級則是低於標準69%以下。數字則是依4種標準分成1至5級,這4個標準是油花交雜、肉質組成、肉色、脂肪顏色,這4個標準都達到5級才能叫做5級。所以宮崎A5和牛真的非常好吃。

▲▼桃山日本料理。(圖/泰國劉德華提供)

▲生魚片非常新鮮。

▲▼桃山日本料理。(圖/泰國劉德華提供)

▲鰻魚充滿醬汁的鹹香,很下飯。

為了拍照方便,我請服務人員菜都全部上,既然全部都上,第一口自然是吃宮崎A5和牛,這種等級的和牛雖然油花多,但是吃壽喜燒的牛肉是切成片狀,加上用壽喜燒方式煮過,吃起來不會覺得油膩,軟軟嫩嫩的超好吃,當下覺得好幸福。

▲▼桃山日本料理。(圖/泰國劉德華提供)

▲小田和牛上菜時已放在小缽中,要記得先吃才不會煮得太熟。

壽套餐也有和牛可吃,吃的是來自日本鹿兒島的小田和牛。小田和牛有「九州王者」之稱,以農場主人小田賢一為名的小田和牛,用大豆、麥子等多種飼料餵養,還用杉木和柏木拼成床墊給牛隻休息,為牛隻準備最好的生長環境,因此在鹿兒島縣各大賽事中,經常獲得金賞、最優秀賞等頭銜。

小田和牛的油脂不如宮崎和牛多,吃起來的口感較有嚼勁,但肉汁一樣鮮甜。上菜時,小田和牛已疊在加熱中的小缽,因此建議大家一上桌就先消滅它,才有最佳的口感。

▲▼桃山日本料理。(圖/泰國劉德華提供)

▲壽套餐的北海道海膽山藥細麵,海膽很甜,相當驚艷。

▲▼桃山日本料理。(圖/泰國劉德華提供)

▲鮑魚南禪寺蒸的鮑魚很大塊。

壽套餐的鮑魚蟹肉南禪寺蒸也非常美味,「南禪寺蒸」是京都豆腐料理的一種,豆腐過篩與雞蛋、高湯混合,再加入雞肉、銀杏、香菇等食材,用茶碗蒸煮。由於京都的南禪寺除了有美麗的櫻花、楓葉,也以豆腐料理為名,因此有些豆腐入菜的料理會以南禪寺為名。

桃山的南禪寺蒸除了好吃,而且更高級,因為使用了新鮮鮑魚與蟹肉,一口咬下,各式新鮮海味在口中不停蹦出,連不愛吃海鮮的太座都臣服!另外,「南禪寺」這個名字,也讓不能出國的我們,產生置身美麗的京都的錯覺。

▲▼桃山日本料理。(圖/泰國劉德華提供)

▲這個桌子後來有拉長加大,才有辦法放得下二份套餐。

▲▼桃山日本料理。(圖/泰國劉德華提供)

▲我們倆「痛並快樂著」把二份套餐吃完。

最後誠懇告訴大家一件事,希望大家不要跟我們犯同樣的錯,那就是兩個人吃二個套餐太多了!雖然樣樣美味,但我太太吃得少,我等於一個人吃1.5份的套餐,這不只是甜蜜的負荷,根本是「痛並快樂著」!現場服務人員也表示:「兩個人的話通常是點一份套餐加一份定食,份量就很足夠。」所以大家來這用餐,記得斟酌點菜,別把自己吃太撐。

泰國劉德華

曾任FHM男人幫雜誌副主編及遠足出版社主編、台新銀行無限季刊主編、合作金庫樂活理財季刊主編。
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