狂淋蒜汁蔥花大加分!台南深夜鹽水雞排滿人 排骨酥輕咬骨肉分離

愛比妞的美食地圖

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美好的「食」刻就應該把它紀錄下來。 愛吃。愛玩。愛比妞。

▲▼雞道紅荳爸鹽水雞。(圖/愛比妞的美食地圖提供)

文、圖/愛比妞的美食地圖

好幾次經過這家「雞道紅荳爸鹽水雞、麻辣雞」都看到等候人潮,感覺生意很好!終於找到時間過來買份鹽水雞替晚餐加菜。

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▲▼雞道紅荳爸鹽水雞。(圖/愛比妞的美食地圖提供)

台南「雞道紅荳爸鹽水雞、麻辣雞」店址位於延平市場,目前已經經營9年了,只有老闆一人作業,老闆態度親切,如遇人潮多時需要耐心等候,也可以先打電話訂購,減少現場等候時間。

▲▼雞道紅荳爸鹽水雞。(圖/愛比妞的美食地圖提供)

玻璃窗擦的很乾淨,食材擺放整齊,想吃什麼配菜都可以自己夾取,感覺很多來買的都是老主顧,熟門熟路的。

▲▼雞道紅荳爸鹽水雞。(圖/愛比妞的美食地圖提供)

▲▼雞道紅荳爸鹽水雞。(圖/愛比妞的美食地圖提供)

這裡比較特別的是有排骨酥及無骨鳳爪,我還是第一次在鹹水雞攤看到排骨酥。

▲▼雞道紅荳爸鹽水雞。(圖/愛比妞的美食地圖提供)

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好多種都想吃,不小心就夾了一大盤。我點了鹽水雞、豬耳朵、龍鬚菜、小黃瓜、娃娃菜、排骨酥、五骨鳳爪、豆皮等。

▲▼雞道紅荳爸鹽水雞。(圖/愛比妞的美食地圖提供)

當場看老闆使用剪刀俐落快速的剪好一片一片小黃瓜,喀擦喀擦的很療癒,小黃瓜吃起來鮮脆帶汁。

▲▼雞道紅荳爸鹽水雞。(圖/愛比妞的美食地圖提供)

▲▼雞道紅荳爸鹽水雞。(圖/愛比妞的美食地圖提供)

直接跟老闆點餐,其他餐點選好後直接交給老闆。只見老闆咔嚓咔嚓的一下就處理好去骨雞肉及蔬菜,速度飛快,我都擔心他會不會剪到手。老闆說都賣了9年,每天練速度一定快,只有他一人作業,練就了一手去骨的好功夫,

▲▼雞道紅荳爸鹽水雞。(圖/愛比妞的美食地圖提供)

▲▼雞道紅荳爸鹽水雞。(圖/愛比妞的美食地圖提供)

全部弄好後會加入蒜汁、食用水、胡椒、香油、蔥花調味,也可以加辣或客製化調味,如果不加蒜汁、蔥花者請主動告知。喜歡重口味的朋友,可以請老闆加重胡椒。

▲▼雞道紅荳爸鹽水雞。(圖/愛比妞的美食地圖提供)

老闆給蔥花真的是毫不手軟,給很多。

▲▼雞道紅荳爸鹽水雞。(圖/愛比妞的美食地圖提供)

那天點了2大盒回家加菜,鹽水雞也很適合買啤酒來搭。

▲▼雞道紅荳爸鹽水雞。(圖/愛比妞的美食地圖提供)

鳥蛋也不錯!一口吃剛剛好,微鹹的調味不會過重,大人小孩都喜歡。

▲▼雞道紅荳爸鹽水雞。(圖/愛比妞的美食地圖提供)

平常比較少看到鹽水雞攤位販售排骨酥,排骨酥有先醃製過,骨肉Q軟,口味上意外挺搭的。

▲▼雞道紅荳爸鹽水雞。(圖/愛比妞的美食地圖提供)

豬頭皮口感Q軟,帶點嚼勁。

▲▼雞道紅荳爸鹽水雞。(圖/愛比妞的美食地圖提供)

娃娃菜吸附了調味醬汁,吃起來軟嫩脆口,帶有胡椒辛香微辣感。

▲▼雞道紅荳爸鹽水雞。(圖/愛比妞的美食地圖提供)

這個吃起來Q彈有勁!帶有微微的煙燻香氣,再配上店家的蒜汁、胡椒粉等佐料,吃起來也很夠味。

▲▼雞道紅荳爸鹽水雞。(圖/愛比妞的美食地圖提供)

豆皮吸飽特調湯汁,口感軟Q很夠味。

▲▼雞道紅荳爸鹽水雞。(圖/愛比妞的美食地圖提供)

鹽水雞帶有胡椒的辛辣香氣,還有蔥花香,經過老闆俐落的刀工,已經去骨並剪成一小塊,很好入口。雞肉口感不柴,鹹度也恰到好,而且骨頭已經去好了。

▲▼雞道紅荳爸鹽水雞。(圖/愛比妞的美食地圖提供)

吃鹽水雞我超愛點蔬菜類,有著滿滿的胡椒香,杏鮑菇帶點汁,吃起來很清爽。

▲▼雞道紅荳爸鹽水雞。(圖/愛比妞的美食地圖提供)

鹹香涮嘴鹹水雞,台南晚餐宵夜又多了一個好選擇了!

美好的「食」刻就應該把它紀錄下來。
愛吃。愛玩。愛比妞。
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