▲京享蔬食百匯餐廳，以西式、泰式、日式以及中菜料理手法，保留食物原型增添風味。（圖／高雄萬豪酒店提供）
記者黃士原／台北報導
看準台灣食素人口逐年攀升，飯店業者也開始布局，高雄萬豪酒店原本的京享日式自助餐廳即日起改為蔬食百匯餐廳，而台北君悅酒店「茶苑」3月回歸後，也在每週五晚餐至週日午餐時段推出純素食尚「綠色星球．蔬食吃到飽」，而除了這2家，提供蔬食Buffet的還有近年積極展店的果然匯，以及原素食府，讓蔬食朋友有更多選擇了。
▲高雄萬豪酒店原本的京享日式自助餐廳即日起改為京享蔬食百匯餐廳。（圖／高雄萬豪酒店提供）
高雄萬豪酒店京享蔬食百匯餐廳
高雄的蔬食愛好者有口福了！高雄萬豪酒店原本的京享日式自助餐廳即日起改為蔬食百匯餐廳，以西式、泰式、日式以及中菜料理手法，保留食物原型增添風味，並且採用知名大廠品牌橄欖油、有機醬油、進口生菜、初卵蛋、非機改豆製品，以多重烹調手法及餐點屬性分成15個餐檯區，每區自成一格。
鐵板現炒區有現煎猴菇排、香檳茸、香椿抓餅、蘿蔔糕，其中猴頭菇挑選熟成期適中、毛絨茂密，口感最佳，現炒檳榔花、山蘇、雨來菇等風味獨特蔬食；另外日本爐端燒有蔬食碳烤蒲燒鰻、麻糬、串燒、御飯糰、未來肉排，刷上主廚特製沾醬，風味獨特；鐵板蒙古區亦提供東部多款季節野菜，如馬齒莧、胡棷葉、飛機菜、檳榔花、山蘇、雨來菇等風味獨特蔬食。其他還有異國風味餐點如蔬食打拋肉、香茅檸檬干貝等，享受美味兼具健康。
▲提供的餐點中有復刻電影料理鼠王中的「雜菜煲」。（圖／台北君悅酒店提供）
台北君悅酒店茶苑
台北君悅酒店「茶苑」3月回歸，執行總主廚陳萬欽率領宴會西餐廚藝團隊重現茶苑新風貌，每週五晚餐至週日午餐時段力推純素食尚「綠色星球．蔬食吃到飽」，嚴選超過50種台灣有機小農蔬果，從選材至烹調工序皆以100%全植料理為亮點，菜色融揉義、法風味及歐陸式料理手法，將多款蔬食端上餐檯，由專人提供「綠色食材」鮮切服務，餐期亦有多款好萊塢名人指定、時下最流行的比利時燕麥奶、康普茶，從餐檯麵包、醬料、甜點，所有食材原料皆以全植烹調，健康美味全面網羅。
▲果然匯職人手作和風壽司。（圖／饗賓提供）
果然匯
全台最大蔬食連鎖Buffet「果然匯」目前全台共有5家分店，「果然匯」追隨21世紀健康飲食風潮，堅持不用素食加工品，嚴選新鮮食材，透過異國料理方式來呈現，舉凡中式、義式、日式、東南亞、西班牙等風味，在這裡可以一次大大的滿足。果然匯菜色都是使用台灣本地時蔬，研發健康又美味的蔬食美食，除了讓吃素的人也能享受吃到飽的過癮之外，也吸引許多大口吃肉的葷客。
▲「原素食府」百道素食吃到飽。（圖／原素食府提供）
原素食府
原素食府每個餐期均提供百種以上的蔬食菜色，自助餐檯的設計以一區一特色為主題，提供當令時蔬沙拉、私房菜餚、汆燙熱炒、切仔麵、蔬菜麻辣鍋、精緻烹調時蔬、炒冰、異國料理、港式糕點、各式湯品、現烤披薩、義大利麵及燉飯，像是各式現蒸中式燒賣、現炸春捲點心，義式部門的青醬燉飯、滿滿起司烤的香香的時蔬料理與新鮮現做的披薩，以及隨季節替換菜色的熱炒菜與無限暢飲的飲品。
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