▲高雄萬豪酒店原本的京享日式自助餐廳即日起改為京享蔬食百匯餐廳。（圖／高雄萬豪酒店提供）
記者黃士原／台北報導
看準台灣食素人口逐年攀升，飯店業者也開始布局，高雄萬豪酒店原本的京享日式自助餐廳即日起改為蔬食百匯餐廳，而台北君悅酒店「茶苑」3月回歸後，也在每週五晚餐至週日午餐時段推出純素食尚「綠色星球．蔬食吃到飽」，力邀民眾用吃來愛地球。
▲京享蔬食百匯餐廳，以西式、泰式、日式以及中菜料理手法，保留食物原型增添風味。（圖／高雄萬豪酒店提供）
高雄的蔬食愛好者有口福了！高雄萬豪酒店原本的京享日式自助餐廳即日起改為蔬食百匯餐廳，以西式、泰式、日式以及中菜料理手法，保留食物原型增添風味，並且採用知名大廠品牌橄欖油、有機醬油、進口生菜、初卵蛋、非機改豆製品，以多重烹調手法及餐點屬性分成15個餐檯區，每區自成一格。
▲鐵板現炒區有現煎猴菇排、香檳茸、香椿抓餅、蘿蔔糕。（圖／高雄萬豪酒店提供）
鐵板現炒區有現煎猴菇排、香檳茸、香椿抓餅、蘿蔔糕，其中猴頭菇挑選熟成期適中、毛絨茂密，口感最佳，現炒檳榔花、山蘇、雨來菇等風味獨特蔬食；另外日本爐端燒有蔬食碳烤蒲燒鰻、麻糬、串燒、御飯糰、未來肉排，刷上主廚特製沾醬，風味獨特；鐵板蒙古區亦提供東部多款季節野菜，如馬齒莧、胡棷葉、飛機菜、檳榔花、山蘇、雨來菇等風味獨特蔬食。其他還有異國風味餐點如蔬食打拋肉、香茅檸檬干貝等，享受美味兼具健康。
▲台北君悅酒店-茶苑回歸推「綠色星球．蔬食饗宴」。（圖／台北君悅酒店提供）
另外，台北君悅酒店「茶苑」3月回歸，執行總主廚陳萬欽率領宴會西餐廚藝團隊重現茶苑新風貌，每週五晚餐至週日午餐時段力推純素食尚「綠色星球．蔬食吃到飽」，嚴選超過50種台灣有機小農蔬果，從選材至烹調工序皆以100%全植料理為亮點，菜色融揉義、法風味及歐陸式料理手法，將多款蔬食端上餐檯，由專人提供「綠色食材」鮮切服務，餐期亦有多款好萊塢名人指定、時下最流行的比利時燕麥奶、康普茶，從餐檯麵包、醬料、甜點，所有食材原料皆以全植烹調，健康美味全面網羅。
▲提供的餐點中有復刻電影料理鼠王中的「雜菜煲」。（圖／台北君悅酒店提供）
提供的餐點中有復刻電影料理鼠王中的「雜菜煲」，主廚獻上傳統法式鄉村料理「普羅旺斯燉菜」，將櫛瓜、茄子、番茄切至厚薄一致，再以精準火候燒烤，佐上玉女番茄洋蔥醬，總廚獨創「烤芋頭、煙燻藜麥」選用大甲芋頭燒烤至綿密鬆軟，搭配芥末、紅酒醋醃漬煙燻藜麥，滋味嗆香清新；「菠菜野米粥、牛肝菌」則是將軟嫩野米粥拌入菠菜與大豆奶燉煮2小時，搭配馥郁牛肝菌提鮮；另一道不容錯過的「義式香烤茄子、杏仁白醬」將剖半茄子填塞有機豆腐與五種義式香料燒烤至軟嫩入味，搭佐植物杏仁奶燉煮而成的法式白醬。
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