清酒魂的蘋果酒界LV！日本兵庫縣「4款蘋果酒」首度登台

▲精品蘋果酒「CIDRE RONRON PROTOTYPE」首次進軍台灣市場。（圖／記者彭懷玉攝）

記者彭懷玉／台北報導

閨蜜聚在家喝酒又有新貨色了！看中年輕人愛喝蘋果酒的市場，綠芽酒藏引進了來自日本兵庫縣的精品蘋果酒「CIDRE RONRON PROTOTYPE」系列，包含「高精度」、「美國白橡木桶」、「無濾過」、「清酒1801號協會酵母」等4款蘋果酒，均是首次進軍台灣市場。

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▲小小樹食餐廳喝得到本次的4款蘋果酒，二店主廚Tim介紹酒品帶給他的創作靈感。（圖／記者彭懷玉攝）

以清酒技法下去釀造的蘋果酒，酸甜中帶有成熟風味，在百家爭鳴的蘋果酒市場中，堪稱是「注入清酒魂的蘋果酒界LV」。綠芽酒藏表示，「CIDER蘋果酒」是使用蘋果汁釀造的酒精飲料，因為帶有氣泡的特性，經常與啤酒擺在一起，但在分類上看時是水果酒。帶有甜度的CIDER藉由緩慢且重複的發酵方式，將酵母過濾掉提升糖分；也有無甜度的CIDER，像是粉色款的高酒精度酒款，則是藉由酵母消耗掉糖分並提高酒精度。

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▲來自日本兵庫縣的精品蘋果酒「CIDRE RONRON PROTOTYPE」系列 。（圖／綠芽酒藏提供）

像是把釀造清酒使用「無濾過」手法運用到「高酒精」這款上，帶有濃郁蘋果香氣及蘋果泥，入口微酸卻不甜，口感俐落、爽快；「清酒1801號協會酵母」有蘋果、鐵鏽、草本香氣、白麝香香氣；或是「美國白橡木桶」將威士忌工法套用在蘋果酒上，濃縮了蘋果汁、焦糖、香草、木質調香氣，入口碳酸帶著微甜風味，尾韻的葡萄含香悠長，在口中久久不散，非常迷人。

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▲「CIDRE RONRON PROTOTYPE」的山陽盃酒造，來自日本關西的「日本酒重鎮」的兵庫縣 。（圖／綠芽酒藏提供）

說到釀造CIDRE RONRON PROTOTYPE系列的山陽盃酒造，來自日本關西的「日本酒重鎮」的兵庫縣，山陽盃酒造是深耕日本酒釀造百年的酒造，然而，2018年一場意外的大火，造成酒造嚴重損失，加上傳統日本酒的飲用人數也連年下滑，年輕人更愛低酒精度的氣泡酒，因此藉由水果酒平易近人的形象，拉抬台灣客人對於日本清酒的認識和喜好度。

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▲墾丁凱撒泰式餐廳「LOTUS」4/5試營運，即日起至4月19日來店用餐，單筆消費滿600元，即贈送泰式調酒一杯。（圖／墾丁凱撒提供）

另外，墾丁凱撒大飯店首度跨足泰食市場，歷經近一年籌備，斥資百萬推墾丁首家正宗泰式餐廳LOTUS THAI CUISINE（蓮花餐廳），餐廳更融和餐酒館Casual Dining用餐形式，將泰國道地美食以優雅精緻的餐飲概念呈現，即日起至4月19日來店用餐，單筆消費滿600元，即贈送泰式調酒一杯。