▲墾丁凱撒泰式餐廳「LOTUS」大片落地窗引進戶外自然採光。（圖／墾丁凱撒提供）
記者黃士原／台北報導
墾丁凱撒大飯店首度跨足泰食市場，歷經近一年籌備，斥資百萬推墾丁首家正宗泰式餐廳LOTUS THAI CUISINE（蓮花餐廳），餐廳更融和餐酒館Casual Dining用餐形式，將泰國道地美食以優雅精緻的餐飲概念呈現，凡4月5日起至4月19日來店用餐，單筆消費滿600元，即贈送泰式調酒一杯。
▲LOTUS THAI CUISINE（蓮花餐廳）寬敞明亮的開放式用餐區。（圖／墾丁凱撒提供）
LOTUS原意為「蓮花」，LOTUS THAI CUISINE（蓮花餐廳）為讓每位饕客都能融入自然和享受自然，以大片落地窗引進戶外自然採光，寬敞明亮的開放式用餐區，整體運用綠白與銅色調、幾何圖形、手工籐編孔雀椅等，營造出如同在自然花園般的舒適慵懶，完美呈現泰式輕食、鹹食、甜點與特色飲品，從一人獨享到多人聚餐皆宜。
▲烤雞肉沙嗲+綠咖哩雞。（圖／墾丁凱撒提供）
泰國菜以酸、辣、鹹、甜、苦五味的平衡為特點，主廚運用大量香料、草本蔬果及咖哩等元素 ，讓每道料理辛香甘鮮具多層次風味 。最為特別的前菜「一口泰」，選用手掌大小新鮮的假蒟葉，包入甜、鹹、辣等辛香食材做為開胃前菜，是泰北公主介紹給泰國國王拉瑪五世皇享用，流傳近200年的傳統美味。
▲「一口泰」是選用手掌大小新鮮的假蒟葉包入甜、鹹、辣等辛香食材做為開胃前菜。（圖／墾丁凱撒提供）
▲經典且傳統的泰式甜點「芒果糯米飯」。（圖／墾丁凱撒提供）
而經典且傳統的泰式甜點「芒果糯米飯」，則與屏東在地小農契作，選用由泰國引進、四季皆可開花結果的卓安南芒果，為的就是讓饕客不分季節都能品嘗到這別具特色的泰式甜點，酸酸甜甜、帶有椰香的獨特風味。
吃泰式料理也能佐4大葡萄名酒，飯店侍酒師嚴選的Wine List，不乏有已橫掃數十個國際葡萄酒大賽獎項，更被世界金融雜誌評選為全世界前13名「最佳新創酒莊」之一的威石東酒莊氣泡酒、德國第一莊的伊貢米勒酒莊、美國加州的鹿躍酒莊、利吉酒莊等。
▲酥炸王子魚。（圖／記者王則絲攝）
另外，繼跨足健身業開設「路易莎生活運動館」後，路易莎又再度擴展版圖，與前泰總理差猜（Chatchai Chunhawan）家族集團合作創立了泰菜餐廳品牌「初泰PIKUL」，首間就開設在台北市信義區傑仕堡1樓（原NY Bagels店址），現已開始營運。
▲黑金蝦餅。（圖／記者王則絲攝）
初泰PIKUL以「初」字象徵回歸泰式料理的正統風味，並在做法上融入些許皇家料理的手法，初泰PIKUL菜單研發耗時兩年，從500道料理中僅嚴格挑出50道，首波先推出30道，例如「酥炸王子炸魚」，鮮魚入口皆無刺，是泰國御廚為不喜歡魚刺的王子剔除魚骨所做出的經典料理，金目鱸魚去骨去刺，魚肉油炸至酥脆，與特調的泰式紅醬拌炒後，最後撒上吸飽咖哩醬汁的紅醬鱸魚魚酥。
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