▲鳴日號2.0「鳴日廚房」試營運搶先看。（圖／記者彭懷玉攝，以下皆同）
記者彭懷玉／台北報導
鳴日號全新升級了！臺鐵美學觀光列車「鳴日廚房」今（2）日正式亮相，以國際觀光列車為標準，打造「移動的五星餐廳」，雄獅旅遊首波與晶華酒店聯手推出「鳴日廚房 菁華饗宴」，開賣15分鐘即售罄，滿到6月底，候補人數達近200人。
▲「鳴日廚房」以「移動的五星餐廳」為理念，一日遊從午餐到下午茶，滿足饕客的心與胃。
「鳴日廚房」以「移動的五星餐廳」為理念，今（2日）試營運，首波將於3月30日上路，帶領至多54名旅客前往花東1至2日遊，可以透過大面窗景一邊欣賞沿途風光，一邊品嚐在地食材烹製的佳餚，一日遊行程雖要價每人15,800元起，不過，一開賣就湧入民眾搶訂，首波8梯次、432席座位在15分鐘就賣光，滿到6月底，鳴日廚房7至9月趟次將於3月15日上午10點開放訂購。
▲可以透過大面窗景一邊欣賞沿途風光，一邊品嚐在地食材烹製的佳餚。
與先前鳴日號不一樣的是，鳴日廚房多了2節用餐車廂，分別有26、28個座位，加上備餐車廂、商務車廂、客廳車廂、吧檯車廂等，最多僅容納54位旅客，單日遊去程享用午餐，回程還有下午茶饗宴，五星級美食搭配窗外流洩的風景，讓美食嚐起來特別有滋味，是全新的體驗；未來還將結合「鐵馬＋鐵路」，及海風號、山嵐號等，為臺鐵觀光列車國家隊增添生力軍。
▲「鳴日廚房」乍看之下會誤以為踏入高級餐廳，透過竹編、木頭、石頭等素材，捕捉了台灣在地色彩。
雄獅集團品牌策略總經理游國珍指出，在火車上同時供應54人份的餐食，除了要維持食物的美味，及考量列車供電系統及用水等限制，對整個團隊來說都是一項挑戰，因此無論是硬體設施、服務流程、餐點設計，都經過多次的測試及調整，才能讓旅客體驗到最佳的美食旅遊饗宴。
游國珍透露，鳴日廚房上架當天就秒殺，一路滿到6月底，一半為先前搭過鳴日號的熟客，7-9月將開放5成企業團客包列，未來，鳴日廚房一個月至少會安排5趟次前往花東旅遊，並計畫將天數拉長至3到7天，也預計除了台北南港出發之外，也能有台中、高雄出發的趟次，滿足中南部旅客需求。
▲主餐是星廚現烤頂級無骨牛小排，軟嫩多汁好入口。
▲「花東紫心地瓜拉麵瀑布」則是改良自晶華酒店的人氣甜點。
▲鳴日廚房營運初期主打1至2日花東行程，1日遊規劃花蓮往返行程。
鳴日廚房營運初期主打1至2日花東行程，1日遊規劃花蓮往返行程，去程將於列車上品嚐由晶華廚藝團隊藝烹當令寶島美饌午餐，前菜「香蒸貢寮九孔佐香烤竹筍與松露白酒醬」嚴選貢寮九孔及新北鮮筍，行駛到貢寮時提供，配上新鮮黑松露熬製成的黑醬，與橄欖油、白酒、大蒜等調製而成的白醬，襯托出海洋的深層鮮味。
▲窗外如畫一般的風景，讓美食更有滋味。
當列車行經龜山島則會獻上「炙燒現流透抽襯蘭陽金柑與日蔥」，以炙燒過的現流Ｑ彈透抽搭襯香烤花椰菜的焦香味，並佐以裹上香甜焦糖的宜蘭金棗、日蔥及櫻桃蘿蔔，最後淋上特調的芥末油醋醬，讓旅客品味濃郁的蘭陽氣息，餐盤特別選用藍色手作陶盤，映襯山海交織的迷人氛圍。
▲主菜「星廚現烤頂級無骨牛小排襯甘藍筊白筍與葛瑪蘭刺蔥醬汁」選用軟嫩的美國無骨牛小排，佐以宜蘭特產的筊白筍、迷你蘿蔔與香甜的高麗菜苗。
「冬山名產櫻桃鴨清湯佐煙燻鴨胸與溫泉蔬菜」是以櫻桃鴨高湯，綴以鮮嫩多汁的煙燻鴨胸及溫泉鄉特產時蔬，為金黃色的清澄湯品堆疊出繁花似錦的春意與多層次的口感；主菜「星廚現烤頂級無骨牛小排襯甘藍筊白筍與葛瑪蘭刺蔥醬汁」選用軟嫩的美國無骨牛小排，佐以宜蘭筊白筍、迷你蘿蔔與高麗菜苗，最後淋上以宜蘭刺蔥製成的原民風味醬汁，呈現中西合併的好滋味。
「花東紫心地瓜甘甜拉麵瀑布與香濃生乳捲」則是改良自晶華酒店最受好評的人氣甜點，以全臺獨一無二的「拉麵擠花機」將花蓮紫心地瓜泥壓製成細如麵條般的形狀，裝飾於生乳捲上，製成猶如法式蒙布朗的花蓮版療癒甜品。
▲以全臺獨一無二的「拉麵擠花機」將花蓮紫心地瓜泥壓製成細如麵條般的形狀，裝飾於生乳捲上。
回程則是將宜蘭各地特產，如鴨賞、三星蔥、金棗、牛舌餅等融入菜色中，打造出最具蘭陽風情的下午茶饗宴，包含宜蘭鴨賞布里歐、三星蔥烤胡椒餅、包心粉圓蛋塔、蘭陽金棗起司蛋糕、牛舌餅冰淇淋聖代佐洛神花醬，佐以花蓮瑞穗出產的蜜香紅茶，為旅遊劃下完美句點。2日遊除品嚐西式佳餚之外，隔日特別提供日式料理，並於龜山島緩行路段安排微醺時光，增添出遊回憶。
▲回程送上下午茶饗宴，包含宜蘭鴨賞布里歐、三星蔥烤胡椒餅、包心粉圓蛋塔、蘭陽金棗起司蛋糕、牛舌餅冰淇淋聖代佐洛神花醬，佐以花蓮瑞穗出產的蜜香紅茶。
▲「鳴日廚房」一日遊每人15,800元，目前已滿至6月底，3月15日上午10點同步開賣7至9月份出發趟次。
雄獅旅遊表示，鳴日號未來將採觀光列車與鳴日廚房餐車兩種不同編組規劃遊程，並於3月15日上午10點同步開賣7至9月份出發、共計22趟次。鳴日廚房1日遊行程每人15,800元，2日遊行程每人37,900元起，再加碼贈送奧地利品牌RIEDEL香檳杯，每人一份、送完為止。
▲易遊網「環島之星Hello Kitty繽紛列車」除了恢復餐點供應外，也祭出五星飯店自由行方案。（圖／易遊網提供）
針對今（1日）起雙鐵開放飲食，易遊網也表示，「環島之星Hello Kitty繽紛列車」除了恢復餐點供應外，更祭出五星飯店自由行方案，包含「花蓮理想大地自由行2天」、「花蓮遠雄悅來自由行2天」、「台南台糖長榮酒店自由行2天」、「台中金典酒店自由行2天」等，環島之星來回車票再加飯店住一晚，每人3,333元起，每日限量3-5組；而臺鐵「郵輪式列車」也隨著疫情政策鬆綁恢復供餐，主打品嚐限定口味的鐵路便當，即起限時祭出「10人團報1人免費」優惠。
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