「白蘆筍、酵母豚」入菜 夏天清爽吃火鍋

點評:我是火鍋控!夏天也要吃火鍋!!

旅遊中心/台北報導

台灣人愛吃火鍋,特別是在冬天,但其實夏天吃火鍋,選對食材的話,反而可以促進新陳代謝,讓身體更健康。國內就有飯店業者在夏天「逆向操作」,推出「白蘆筍火鍋套餐」,要讓饕客在夏天吃到對味的火鍋。

豬肉在火鍋之中,是一個重要的主角之一,但一般豬肉給人印象是口感乾柴,台北喜來登飯店桃山林蒼信主廚,選用健康的掛川完熟酵母豚,作為搭配清甜白蘆筍高湯的主角。「掛川完熟酵母豚」是指豬隻在經過常態肥育成長後,投入經由黃金10天發酵而成的低熱量、低蛋白之掛川完熟酵母發酵的飼料,再進行五週以上的熟成肥育,完成培育的掛川完熟酵母豬,肉質軟嫩、脂質肥美,其動物性脂肪值較低,含有較高的植物性脂肪值和高濃度不飽和脂肪酸,可形成健康甘醇的脂質。


▲白蘆筍熬成的火鍋湯底,特別適合在炎炎夏日品嚐。(圖/業者提供)

想要品嚐新鮮豬肉的口感,最好的方式是直接汆燙,因此主廚特別調製白蘆筍高湯,使用進口白蘆筍所熬煮的湯底,再加入日式經典的柴魚高湯一同混合,湯頭整體清香滑順,將掛川完熟酵母豚放入高湯汆燙,鮮嫩Q彈,更帶有淡淡的白蘆筍鮮甜口感。

清酒與火鍋是極佳的組合,夏季溫度高,人身上鹽分流失較多,喝清酒能消暑、促進食慾。清酒清香迷人,甜潤爽口,入口後生津暖胃,而將其冰鎮後飲用,不但不會破壞其營養成分,其口感更佳。桃山選用上撰清酒、山田錦特別純米酒和超特撰鳳麟純米大吟釀,三種酒款搭配,在享用健康掛川酵母豚和鮮甜白蘆筍高湯同時,配上清酒可豐富口中甘醇爽口的迷人風味。

「健康掛川酵母豚完美搭襯鮮甜白蘆筍高湯」雙人套餐售價NT$3,600+10%,第三人起每位另加NT$1,800+10%(包含掛川完熟酵母豚、和風沙拉、蔬菜盤、日本年糕、讚岐烏龍麵、甜點,以及海鮮皿和無骨牛肉二選一)

上撰清酒、山田錦特別純米酒、超特撰鳳麟純米大吟釀300ml售價分別是NT$400+10%、NT$700+10%和NT$1,400+10%。

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