▲士林新開幕英式早午餐餐廳INTRO。（圖／記者黃士原攝）
記者黃士原／台北報導
士林又多了一家早午餐餐廳了！位於士林中正路郵局後方巷子的INTRO在2月10日開幕，INTRO跳脫了市場對早午餐的既定框架，INTRO以音樂作為核心元素，探索音樂及味覺共同詮釋出的體驗及故事，店內的大面黑膠牆是創辦人多年的收藏，提供的餐點則是英式風味，週日更承襲了英國週日烤肉的傳統，特別提供SOLO週日限定餐點。
▲INTRO隱身於士林區住宅區，踏進店內映入眼簾的大面黑膠牆，為創辦人多年的收藏。（圖／記者黃士原攝）
▲大量的落地窗使陽光灑進每個角落。（圖／記者黃士原攝）
INTRO隱身於士林區住宅區，踏進店內映入眼簾的大面黑膠牆，為創辦人多年的收藏。空間整體以水泥、木質、金屬作為核心，四處點綴的鼓棒、樂譜、黑膠機、唱片等等物件堆疊出層次。前區座位運用現代質地營造出俐落的用餐環境，後區則以古董老件、地毯及選物拼湊出慵懶氛圍。大量的落地窗使陽光灑進每個角落，打造INTRO通透空間，而圍繞著INTRO的戶外植栽構成清新幽靜的城市花園，使綠葉與陽光持續蔓延的暖意，構出舒坦的用餐空間。
▲牛肉起司酸麵包三明治。（圖／記者黃士原攝）
▲陽明山鱒魚塔塔。（圖／記者黃士原攝）
品牌創辦人羅可恬旅居英國多年，回台後將在倫敦追求音樂夢想的美好回憶翻轉成新英式風格元素，菜單以歌曲概念做為分劃，用INTRO/CHORUS/SOLO/OUTRO；前菜多樣化選擇包含手作「英式瑪芬」及「焦化奶油司康」，搭配上多款風味奶油及季節果醬，堆疊出多重口感風味。「綠鷹嘴豆泥」則翻轉經典中東開胃菜，除了鷹嘴豆外，更添加了英式豌豆於其中。「陽明山鱒魚塔塔」為傳統法式料理啟發，將特選陽明山鱒魚慢煮於牛奶，再加入芥末籽醬、茴香酸奶油、酸豆、櫻桃蘿蔔。
▲INTRO 炸魚薯條。（圖／記者黃士原攝）
CHORUS主餐除了以蛋、火腿、麵包等經典早午餐食材構成的菜色以外，更將英式精神融入多樣招牌菜餚。「INTRO 炸魚薯條」呼應英式療癒街邊小食記憶，以啤酒麵糊包裹特選鮮魚，炸至外皮酥脆細緻肉質多汁，搭配蓬鬆手作薯塊及解膩麥芽油醋；「牛肉起司酸麵包三明治」將牛肉排煎至油香多汁，與熟成白切達起司及香蒜蛋黃醬一同夾入酸麵包，搭配著牛油馬鈴薯和辣味酸黃瓜；「雪蟹班尼克蛋」以雪蟹餅搭配上手作英式瑪芬，及具有亞洲元素的醃漬芥蘭，最後淋上不膩口的紅辣椒荷蘭醬。
▲雪蟹班尼克蛋。（圖／記者黃士原攝）
除了CHORUS主餐以外，週日更承襲了英國週日烤肉的傳統，特別提供SOLO週日限定餐點，「週日烤肉大餐」推出兩種主食選擇，豪邁呈現極富柔嫩肉汁的特選肋眼牛排以及甘美油香飽滿的究好豬豬肋排，搭配薯泥、胡蘿蔔泥、焦化紅蔥、四季豆、燉紫高麗菜、約克郡布丁及肉汁。
OUTRO甜點跳脫常見的甜品品項，INTRO推出多款療癒甜點，其中包含經典英式甜點「太妃糖布丁蛋糕」，以綿密厚實的蛋糕體作為基底，再加入海鹽焦糖、核桃及香草冰淇淋。
▲浪漫軒的日式擔擔麵。（圖／記者黃士原攝）
另外，懷念在日本旅遊結束一整天行程後，巷弄間小店的那一碗日式擔擔麵嗎？隱身台北市四維路靜巷內新開幕的「浪漫軒」，主打就是日本擔擔麵與麻婆豆腐麵，而且菜單上就只有這兩款麵食。浪漫軒採預約制，加入官方line帳號後，線上出示邀請函即可訂位，3月起將開放inline訂位。
▲麻婆豆腐麵，主角之一的豆腐顛覆傳統麻婆豆腐呈現方式，選用整塊有機豆腐。（圖／浪漫軒提供）
「浪漫軒」隱身台北市四維路靜巷內，木質家具、仿古彩色玻璃窗、古董鐘，形塑日本大正時期和洋兼容獨特風格的13席小店，黑膠唱片爵士樂在空氣中流動。「浪漫軒」招牌擔擔麵的靈魂在於芝麻醬、辣醬、絞肉與麵條，芝麻醬選用台灣三代傳承老店芝麻醬，搭配自製XO醬、秘製辣油及台中沙鹿老店飄香百年的黑芝麻油特製辣醬；肉臊則特選台灣黑毛豬胛心絞肉拌炒爆香蔥薑蒜末，再拌入甜麵醬與榨菜增添鹹香亮點。
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