西華熄燈！台灣首家引進乾式熟成牛排館說再見　必勝求婚桌成絕響

記者黃士原／台北報導

走過32年，台北西華飯店今（15）日熄燈了，下午1點送完最後一名房客，員工並在大門一字排開，鞠躬致意向大家道別，而西華飯店著名的「TOSCANA義大利餐廳」及「KOUMA日本料理 小馬」也走入歷史。

▲西華飯店TOSCANA義大利餐廳是台灣第一家引進乾式熟成牛排餐廳。（圖／西華飯店提供）

說到西華飯店TOSCANA義大利餐廳，是台灣第一家引進乾式熟成牛排餐廳。2006年，台灣乾式熟成教父陳重光時任西華飯店行政主廚，前往芝加哥牛排館Smith & Wollensky取經，回到台灣之後打造出台灣第一座乾式熟成室，而當初傳授乾式熟成牛排技術的主廚艾漢斯，也多次受邀到西華飯店客座，除了推出最經典的乾式熟成牛排之外，還從芝加哥帶來許多道當地美食，像是美法混血的香料焗龍蝦、牛骨髓等。

▲TOSCANA義大利餐廳「成功率百分百」的傳奇求婚桌成絕響。

另外，TOSCANA義大利餐廳還有張「成功率百分百」的傳奇求婚桌（情侶樹旁的73桌求婚桌），座落於TOSCANA義大利餐廳花園區，晚上點上燭光，落地窗隱隱透視戶外綠茵景緻，只要在訂位時提前跟飯店人員說要求婚，飯店會特別安排與布置，不過這場景與服務都在2月15日之後就看不到了，「必勝求婚桌」成為絕響。

▲艾漢斯(Hans Aeschbacher)多次來台灣客座義大利餐廳TOSCANA。（圖／記者黃士原攝）

「KOUMA日本料理 小馬」則是西華飯店另一家人氣餐廳，與連續15年獲得《東京米其林指南》三星榮耀之日本名廚神田裕行有著長年合作的友好關係，餐廳講求「旬時序而食」，使用優質上乘的食材，及極其細膩的道地日本手藝聞名，米其林一星餐廳「謙安和」料理長和知軍雄曾是「KOUMA日本料理 小馬」主廚。「KOUMA日本料理 小馬」曾在2018年起連續3年獲得《台北米其林指南》「餐盤」殊榮。