活體海鮮直接高壓製成 江之島「章魚仙貝」比臉還大

點評:酥酥脆脆的真的滿好吃的啦!


▲江之島名物「章魚拓燒仙貝」。

記者游琁如/日本報導、攝影

「每一次旅行,都會有一份專屬的『味道』令人留戀。」素有「貓島」之稱的江之島,整座島被海洋環繞,滿島的綠意為此地添上充足的度假色彩。不過在江之島,這份專屬的「味道」並不是海洋的鹹味,也不是微風吹過樹梢的清香,而是滿島的「章魚味」。


▲被海圍繞的江之島,看過去滿是綠色。


▲充滿閒適度假氣氛的江之島,在天氣好的時候,可以看見有人在此寫生。

帶有海水打上沙灘的鮮味,混雜一點焦香氣,一走入江之島主要步行街道,便可以聞到這份濃郁的「章魚味」。「老闆,我要五份章魚餅。」跟著章魚味和人潮傳來的喊聲,很容易就可以在江之島主街上,發現這間散發濃郁滋味的超人氣「章魚拓燒仙貝」名物店。


▲跟著章魚味,很容易可以看見排隊的人潮。


▲▼將新鮮的「立體」小章魚或者龍蝦放至在高壓機器上,淋上麵粉漿,再用兩片大鐵板合成的機器用高溫和高壓壓製。
 

為「江之島名物」的章魚拓燒仙貝,做法非常特殊。將新鮮的「立體」小章魚放至在高壓機器上,淋上麵粉漿,再用兩片大鐵板合成的機器用高溫和高壓壓製,經過20秒至30秒後,壓製完的新鮮章魚便會與麵粉融合成餅,成為一整塊比臉還要大的「章魚拓燒仙貝」,此餅聞起來不只帶有焦香,還散發出濃濃的江之島章魚味。


▲小章魚經過醃製,加上麵粉才入壓版。


▲壓制後的章魚仙貝,還可以看見章魚的形狀。


▲經過修邊剪裁。


▲對切之後,章魚仙貝才算完成。


▲比臉還大的章魚、龍蝦仙貝,充滿麵粉焦香和海洋滋味。

章魚拓燒仙貝的由來,起因為該處島民多半以捕魚維生,原料容易取得,故發展出易於保存的當地名物。章魚拓燒仙貝吃入口中,麵粉經過拓壓後帶有微焦香氣,口感酥脆、含有清淡鹹味的整塊餅,雖然已經完全嚐不出章魚的原始口感,但卻吃得到濃郁的章魚滋味,混合在麵粉餅的經過壓製的孔隙中,別具特色。

在江之島各處都可以發現製作「章魚拓燒仙貝」的店家,跟著氣味遊覽整座島嶼,混合海風雨慵懶的閒適情懷,這塊有濃郁海洋味的當地名物,也就如此成為許多旅人回想起江之島,第一個邁入腦海中的「味道」。

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