▲上海媳婦吳明輝最愛年菜炸餛飩。（圖／記者陳宏瑞攝）
記者陳宏瑞／高雄報導
過年總少不了大魚大肉的年菜，但遠嫁來台25年的上海媳婦吳明輝，在高雄燕巢區阿公店水庫旁經營以上海私房菜為主的小食堂，信手拈來就是道地上海菜的她，過年期間最難忘的年菜，反而是一道相當平凡的家鄉味「炸餛飩」。
祖籍山東的吳明輝在上海長大，有著北方人的豪爽活潑性格，也有上海人的細膩心思，25年前，她在玻利維亞認識丈夫林介夫，嫁到台灣在高雄燕巢區定居，熱情的她除了好客，更燒得一手好菜，在自家經營民宿兼私房料理「北辰鐵馬驛站」，吸引許多饕客來一嚐她的各式拿手好菜，假日常常座無虛席。
▲吳明輝俐落的包餛飩。（圖／記者陳宏瑞攝）
吳明輝經營的上海私廚料理不預約吃不到，是標準的在地隱藏版美食，但受到武漢疫情的影響，不少民眾怕群聚，紛紛取消的聚餐，但閒不住的吳明輝，在幾位老客人的要求下，乾脆在食堂內教起了防疫料理，意外受到歡迎。
身為新住民的一員，吳明輝在燕巢圖書館的安排下，連續多年受邀開辦授課異國料理，受到許多學員們的好評，她說，過年料理各國大不同，以大陸來說，最常見的就一定是水餃，因為水餃的形狀像元寶，象徵吉祥福氣，所以大江南北幾乎都會吃水餃，但吃法和餡料則是五花八門。
吳明輝說，自己是北方人，喜歡吃麵食，但在過年期間除了水餃，一定還會有一道隱藏版的家鄉味「炸餛飩」，因為餛飩簡單好包，現包現炸，炸起來的餛飩金黃酥脆，比水煮的白色水餃更像金元寶，所以只要過年，家裡隨時都會備上餛飩的皮和餡，隨時想吃就包，包好就炸，不出半個小時就有好吃的金元寶上桌，好吃又圓滿。
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