▲波士頓龍蝦佐絲瓜糯米粥。（圖／L先生義法餐廳提供）
記者黃士原／台北報導
金秋送爽，正是大啖海鮮的美好時節，連續四年榮獲《台北米其林指南》餐盤推薦的L先生義法餐廳即日起以全新型態登場，以消費者最喜愛的海鮮為主題，推出「極鮮海味盛宴」，由行政主廚Nobu李信男設計監製，嚴選波士頓龍蝦、北海道干貝、章魚、馬祖淡菜、藍泳蟹、阿根廷天使紅蝦、小鱗犬牙南極魚等優質海鮮，5道式午間套餐每位980元起，10道式晚間套餐每位1,580元起。
▲黑胡椒小鱗犬牙南極魚。（圖／L先生義法餐廳提供）
看準台灣人喜食海鮮的市場，行政主廚Nobu將「滿潮海味」定為此次全新菜單的設計主軸，且有別消費者以往大多習慣以蒸煮方式品嘗海鮮，主廚運用「炭烤、香煎、清蒸、慢煮、拌炒、醃漬」等多樣烹調技法，並透過不同豐富食材的搭配堆疊，呈現海鮮最深層的極鮮本味、香氣及口感，像是波士頓龍蝦佐絲瓜糯米粥、黑胡椒小鱗犬牙南極魚、海藻奶油焗北海道干貝、碳烤章魚襯拇指洋芋、藍泳蟹櫛瓜麻花卷麵及鐵板天使紅蝦等。
▲碳烤章魚．姆指洋芋．忘情水。（圖／L先生義法餐廳提供）
波士頓龍蝦佐絲瓜糯米粥先以胭脂蝦蝦頭熬成濃郁蝦湯，再續入絲瓜丁、青江菜、糯米和炸過的加拿大野米一同煮製成湯粥，接著再放入波士頓龍蝦熬煮，最後淋上胭脂蝦頭製成的蝦油、香菜油和新鮮香菜，滿滿的海洋鹹香甘甜滋味；而海藻奶油焗北海道干貝＆干貝清湯選用北海道的頂級干貝與海藻風味奶油一同焗烤至剛好斷生的完美熟度，搭配溫熱鮮香的干貝清湯，鮮上加鮮讓人彷彿徜徉於大海中悠然自在。
▲雅閣中餐廳清蒸大閘蟹。（圖／記者黃士原攝）
另外，台北文華東方酒店連續四年獲得米其林一星的「雅閣」中餐廳，也推出秋季大閘蟹套餐，同時特別攜手瓶裝雞尾酒品牌WAT聯名推出「雅閣 x WAT 伯爵雪莉醋雞尾酒」，順口帶點微酸尾韻的雞尾酒佐大閘蟹。
▲焗釀蟹粉蟹蓋。（圖／記者黃士原攝）
這次主廚特別嚴選每隻重達六兩、豐腴肥美的台灣在地養殖優質大閘蟹，手工取出蟹黃、蟹肉製成蟹粉，設計多款各具風味的大閘蟹菜色，也有推出秋季大閘蟹套餐，包括焗釀蟹粉蟹蓋、酥炸蟹粉卷等，每一口都能品嘗到大閘蟹蟹肉的鮮甜柔滑、蟹黃的香濃馥郁。雅閣秋日蟹宴大閘蟹套餐，每位5380元，除了清蒸大閘蟹、酥炸蟹粉卷及焗釀蟹粉蟹蓋之外，還有清炒時蔬、蒜香帶子炒飯、萬壽果燉雪蓮子及雅閣叉燒皇等餐點菜色。
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