新竹第2家！鷹流蘭丸竹北店試營運中「只賣中午3小時」

▲鷹流東京醬油拉麵蘭丸的東京醬油叉燒拉麵。（圖／記者黃士原攝）

記者黃士原／台北報導

竹北地區喜愛吃拉麵的朋友又有新選擇了！鷹流東京醬油拉麵「蘭丸ranmaru」7月在竹北又新開了一家店，這也是新竹地區第2家店，目前還在試營運中，營業時間只有中午時段的11：00到14：00，如果晚上無法抽空去新竹勝利店的拉麵控，倒是多了一個新選擇。

鷹流東京醬油拉麵「蘭丸ranmaru」是鷹流拉麵創辦人鷹峰涼一旗下品牌之一，蘭丸的湯頭以東京醬油為湯底，有分清湯及濃湯兩種，清湯是把醬油及梅花肉去燉煮2.5小時，濃湯則是接近鷹流本店的濃厚風格，湯裡有滿滿的豬背脂及膠質。

▲鷹流台灣忠孝本店資料照。（圖／記者黃士原攝）

雖然其他鷹流蘭丸持續展店，不過是許多人日本拉麵啟蒙的「鷹流台灣忠孝本店」7日早上宣布11月30日將劃上休止符。創辦人鷹峰涼一在臉書上表示，拉麵無法維持良好的品質是收店的原因，不過他說「鷹流不會從台灣消失，我已經做好在台灣過我下半輩子的打算，我會繼續努力尋找讓鷹流進步進化的辦法」。

近期鷹流台灣忠孝本店品質無法維持卻讓鷹峰涼一苦惱，去年10月鷹峰涼一曾失望發文，調整營業時間來進行工作人員待客、改善品質等教育訓練，不過問題並未解決，鷹峰涼一在貼文提到「我期望能用最好的食材及技術讓各位享用印象深刻的一碗拉麵，但沒有辦法維持良好的品質，因此我決定閉店」、「如果我端出的拉麵是讓人感到尷尬或是自己感到丟臉的，那麼我閉店才是對的」，不過他沒有把責任丟給員工，而是「沒有辦法要求或是培養出能夠了解我對拉麵想法的員工」。