用「微縮火車場景盒」裝握壽司　50年老店大車輪台北中山區開新店

▲50年老店大車輪插旗中山區開新店，用微縮火車場景盒盛裝握壽司。（圖／記者黃士原攝）

記者黃士原／台北報導

台北50年老字號大車輪是全台灣第一間火車迴轉壽司，全新打造的大車輪中山北路店在9月跟大家見面，延續本舖經典的火車壽司印象，推出「盒火車壽司」系列，用純手工製作的微縮火車場景盒來盛裝握壽司。

大車輪中山店是以日式餐酒館為餐廳定位，以「大車輪日料岩酒所」為餐廳定名，從岩石燒為創意發想，輔以炭火香氣，挑選適合的料理來應用，像是「岩燒鱈場蟹石鍋泡飯」就將甲殼類海鮮、蔬菜和奶油先熬煮6小時，將其燉煮出的紅蝦湯頭倒進岩石鍋內，搭配鱈場蟹食用。

▲岩燒鱈場蟹石鍋泡飯。

延續本舖經典火車壽司印象的「盒火車壽司」系列，搭配多種不同的大正時期場景，「大車輪の盒火車握壽司」有7貫盛合握壽司，包含海膽柿餅、鮪魚酪梨、炙燒比目魚、軍鑑帕瑪森起司、干貝烏魚子末，星鰻黃瓜和柚絲甜蝦，每一口都可以吃到大車輪對食材配搭的專業與用心；『大車輪蛋蛋の幸福卷』則是以六種奢華魚卵搭配碳烤牛肉和炸天婦蝦以壽司的樣貌打造而成，蛋蛋包含蝦卵、魚卵、烏魚子、明太子和鮭魚卵。

▲延續本舖經典火車壽司印象的「盒火車壽司」系列，搭配多種不同的大正時期場景。（圖／記者黃士原攝）

▲大車輪中山店整體裝潢設計靈感來自日本大正時期風格。（圖／大車輪提供）

大車輪中山店整體裝潢設計靈感來自日本大正時期風格，以紅藍為主色調代入具有時代感的摩登品味，大面積使用由荷蘭設計師設計的日式繪畫壁紙，圖案以牡丹跟穿著羽織的日本獼猴交疊出華麗的浪漫大正風格；同時，大車輪中山店更將日本大正時期和洋混搭的風格及元素應用在餐廳各個角落，就是希望讓消費者來用餐能彷彿置身於大正風情之下。

▲捌伍叉燒皇每日限量4份。（圖／捌伍添第提供）

另外，嘉林餐旅集團延攬前米其林一星主廚謝文親自坐鎮掌杓的新餐廳「捌伍添第」，終於要在10月16日正式於台北101大樓85樓開幕，而餐廳也提前曝光招牌菜色，其中包括謝文主廚的拿手好菜-叉燒皇、焗釀鮮蟹蓋及炒飯。

▲焗釀鮮蟹蓋。（圖／捌伍添第提供）

捌伍添第菜單，除了鮑魚、刺參、花膠仍舊仰賴進口之外，其餘大多皆嚴選採用台灣在地的極鮮季節食材，不可錯過的招牌菜色有選用台灣黑毛豬中僅有兩塊優質梅肉部位製成，每日僅限供應4份的捌伍叉燒皇、傳統粵式經典名湯–爵士湯（蜜瓜海螺瑤柱燉花膠）、幾近失傳的懷舊宴客名菜–太史滑豆腐，以及老菜新作更顯驚喜的焗釀鮮蟹蓋、海膽戈渣，此外還有麻香帶勁令人垂涎三尺的川式美味–水煮海斑柳、川味辣子雞，以及捌伍片皮鵝、添第濃湯佛跳牆、紅蟳香菇蒸肉餅、湖南小炒肉、南京鹽水鴨等道地中華料理。