台北101新高空餐廳!捌伍添第10/16開幕 主打台灣風格中式料理

▲台北101新高空餐廳捌伍添第。(圖/台北101提供)

▲台北101新高空餐廳捌伍添第10/16開幕。(圖/台北101提供)

記者黃士原/台北報導

位於台北101大樓85樓的新餐廳「捌伍添第」終於要跟大家見面了,將於10月16日開幕。捌伍添第由台北文華東方酒店米其林一星餐廳「雅閣」前主廚謝文掌舵,以「台灣風格中式料理」為主題,強調重新詮釋的台灣風格菜。

「捌伍添第」主要提供新台灣式料理,以法式料理的廚藝創作概念,詮釋台灣菜,包括使用頂級台灣鵝的「添第烤鵝」、還有融和港式煲湯與佛跳牆的「神仙饞」,以及各式台灣溫體牛料理,讓在地客有熟悉感,卻嚐到另一種驚艷效果。

▲台北101新高空餐廳捌伍添第。(圖/台北101提供)

▲捌伍添第晚上可以欣賞台北夜景。(圖/台北101提供)

捌伍添第主廚謝文師出香港福臨門,當年拜粵菜廚藝至尊羅安為師,在離開前是副主廚,1985年先後轉職於多家香港知名的酒樓,後來1989年再度回到「福臨門」接掌主廚一職至1992年。擔任「福臨門」主廚期間,注重食物的品質,所有的菜式都必須達到嚴格的標準才能上桌,不論客人在任何時間蒞臨,都能品嚐到專屬「福臨門」那均質又熟悉的味道。

謝文在香港、荷蘭及大陸多家星級酒店和餐廳任職過,經歷豐富的他卻從未摘過星,台北文華東方酒店前餐飲部總監鄔智明就是用「台北米其林指南要來了」說服謝文師傅來台,果真雅閣從米其林指南來台的第一年就拿了一星,而且在他任內都維持一星評鑑。

關鍵字: 美食情報 捌伍添第

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