我很醜,可是我很美味!馬祖「佛手」越吃越涮嘴

點評:噢!嚐一口,是海的味道耶


▲這個長相奇特的東西,去過馬祖的人一定都知道,是當地人美味的下酒菜。

記者陳姿吟/馬祖報導、攝影

初到馬祖,可能會驚訝於一種長得像某種生物「手掌」的食物;這個食物,在當地市場裡有新鮮剛撈起的,餐廳裡也有各式各樣料理過後的,來馬祖一定要試試這個長相奇特的「美食」。

 
▲左、右:介壽獅子市場裡就有好幾家賣著「佛手」。

馬祖人稱它為「佛手」或「筆架」,而它的學名為「龜足」;會說它是美食不是沒有原因,看著當地人一口接一口,整盤的佛手馬上變半盤,讓人忍不住想嚐嚐,這長相不是非常討喜的東西,究竟是什麼滋味?

馬祖人說,吃佛手就像啃瓜子一樣,要從佛手的中心咬下一個破洞後把殼扳開,就看得到內層鮮美的肉,再把這肉吸起來,前方黑色的部份則不宜食用;嚐一口,馬上食到新鮮的口感在嘴裡,味道比蛤蜊類食物吸附更多的「海味」,會越吃越「涮嘴」,完全停不下來。


▲像啃瓜子一樣,把佛手啃開一個缺口。

 
▲剝開後的佛手,內層肉質鮮甜,當日現撈的是當地餐廳美味保證。

來馬祖一定要吃佛手,吃著它不僅感覺融入當地,也會發現這佛手雖然外表看起來很奇特,但卻是非常好吃!居民拿來清炒、清蒸,或是拿當地知名的「紅糟」做成「紅糟佛手」,都是下飯的美味料理。  
【餐廳資訊】
今友緣客棧

地址:連江縣東引鄉樂華村95號
電話:(0836)77079、0928061393

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