▲這個長相奇特的東西，去過馬祖的人一定都知道，是當地人美味的下酒菜。
記者陳姿吟／馬祖報導、攝影
初到馬祖，可能會驚訝於一種長得像某種生物「手掌」的食物；這個食物，在當地市場裡有新鮮剛撈起的，餐廳裡也有各式各樣料理過後的，來馬祖一定要試試這個長相奇特的「美食」。
▲左、右：介壽獅子市場裡就有好幾家賣著「佛手」。
馬祖人稱它為「佛手」或「筆架」，而它的學名為「龜足」；會說它是美食不是沒有原因，看著當地人一口接一口，整盤的佛手馬上變半盤，讓人忍不住想嚐嚐，這長相不是非常討喜的東西，究竟是什麼滋味？
馬祖人說，吃佛手就像啃瓜子一樣，要從佛手的中心咬下一個破洞後把殼扳開，就看得到內層鮮美的肉，再把這肉吸起來，前方黑色的部份則不宜食用；嚐一口，馬上食到新鮮的口感在嘴裡，味道比蛤蜊類食物吸附更多的「海味」，會越吃越「涮嘴」，完全停不下來。
▲像啃瓜子一樣，把佛手啃開一個缺口。
▲剝開後的佛手，內層肉質鮮甜，當日現撈的是當地餐廳美味保證。
來馬祖一定要吃佛手，吃著它不僅感覺融入當地，也會發現這佛手雖然外表看起來很奇特，但卻是非常好吃！居民拿來清炒、清蒸，或是拿當地知名的「紅糟」做成「紅糟佛手」，都是下飯的美味料理。
【餐廳資訊】
今友緣客棧
地址：連江縣東引鄉樂華村95號
電話：（0836）77079、0928061393
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