銷魂「鹿肉」蒜炒栗子!南投邵族秘方料理 冰鎮豬頭皮彈牙又涮嘴

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Hello, 我是CJ夫人。是一個30+台北人、旅行專欄作家,喜歡推薦質感、動人又有趣的生活日常,熱衷透過訪談深入了解品牌初衷和經營理念,因此你經常會在我的文章看見除了度假故事以外的人人文觀察、風格趨勢。

點評:風味餐就是經典!

▲新山味邵族風味餐廳。(圖/CJ夫人提供。)

文、圖/CJ夫人

2020年統計,日月潭邵族人口僅有800餘人,作為邵族後裔之一,「新山味邵族風味餐廳」的小老闆們悉心守護著由祖字輩所傳承下來的邵族料理手藝,也相當注重店內裝潢擺飾像是邵族的原住民圖騰、圖繪、掛飾、生活器材、白鹿意向等元素,讓遠道而來日月潭的遊客得到豐富的視覺體驗。

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▲新山味邵族風味餐廳。(圖/CJ夫人提供。)

牆上的裝飾品充滿著邵族的文化風格。

▲新山味邵族風味餐廳。(圖/CJ夫人提供。)

飢腸轆轆的時候真難以抵擋這些美食。

「品嚐新鮮食材的天然滋味」加上「喜樂知足」的民族性,成了邵族與其他原住民部落飲食風格最大的不同,常用的烹飪調味如鹽巴、辣椒、薑,簡單而樸實,而食物來源則多以豬鹿、魚蝦、野菜、野果,至今邵族風味餐能在市場上占據一席之地,最主要的原因是清爽不油膩所襯出的鮮甜豐富滋味。

▲新山味邵族風味餐廳。(圖/CJ夫人提供。)

就算只是走在水社碼頭的馬路邊,也會被「新山味」的原民木雕吸引。

▲新山味邵族風味餐廳。(圖/CJ夫人提供。)

餐廳店面一共有兩層樓。

▲新山味邵族風味餐廳。(圖/CJ夫人提供。)

牆上的獸皮在早年或許曾是某位部落頭目或族人的獸皮衣。

新山味邵族風味餐廳的傳統風味餐以潭中鮮味、山林野味、野菜野果為主,招牌菜餚有椒鹽酥佛手、招牌邵族烤肉、邵族手作石蕎筍、樹子清蒸總統魚;另外也有個是涼拌類、熱炒類、鐵板類、酥炸類、火鍋類、活魚類等,凡是有點湯與白飯的都可以無限續加。

▲新山味邵族風味餐廳。(圖/CJ夫人提供。)

單人套餐無論擺盤或內容都超吸引人的。

▲新山味邵族風味餐廳。(圖/CJ夫人提供。)

旅行途中總是不免大魚大肉,所以今天特別想點邵族「清爽不油膩」的鮮甜菜色,經由小老闆們的推薦,我們點了涼拌山豬皮、邵族手作石蕎筍、熱炒鹿肉、月見過貓、清蒸紅鯛、靈芝養生湯以及火龍果山粉圓。

▲新山味邵族風味餐廳。(圖/CJ夫人提供。)

第一道建議先吃用整個冰塊去冰鎮的涼拌山豬肉,老闆說愈靠近底部的豬頭皮冰度最適當,風味也最佳。

▲新山味邵族風味餐廳。(圖/CJ夫人提供。)

因日月潭水濕氣足,所以「燜」也是邵族美食特色風味的一環,使用20幾種邵族秘方清燜而成的石蕎筍,不需要多加調味,吃的到自然生長的筍甜味。

▲新山味邵族風味餐廳。(圖/CJ夫人提供。)

老闆說若是鹿肉油花多才會有腥味,而新山味是使用無油脂的鹿肉部位、南瓜栗子與蔥蒜拌炒,相當適合配飯。

▲新山味邵族風味餐廳。(圖/CJ夫人提供。)

過貓是一種山蕨菜,考量吃多了舌頭會麻麻澀澀的,因此加了一顆生雞蛋與熱菜半炒,滑順滑口。

▲新山味邵族風味餐廳。(圖/CJ夫人提供。)

日月潭紅魚肉質也相當綿密彈嫩,搭配日月潭紅茶入菜,微澀滋味更能引出魚肉的鮮甜。

▲新山味邵族風味餐廳。(圖/CJ夫人提供。)

新山味的靈芝湯帶點中藥藥膳、豬大骨的味道,一不小心就喝了好多碗。

▲新山味邵族風味餐廳。(圖/CJ夫人提供。)

最後本該是迎賓飲料,但我覺得非常適合作為餐後甜點的火龍果山粉圓,老闆說火龍果清腸胃,山粉圓又是日月潭特產,來到這裡就要喝喝看不一樣的滋味,相當解膩。

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