端午最後衝刺!飯店搶攻家庭防疫吃粽商機 2大飯店銷售已達標

▲觀光飯店端午粽禮銷售狀況表。(圖/記者黃士原製表)

記者黃士原/台北報導

再過半個月就是端午節,受到本土新冠肺炎疫情爆發所累,不少原本看好粽子銷售業績的飯店只能保守推估銷量,僅有晶華酒店樂觀預估銷售量可望成長4成。至於銷售狀況,各家進度各不同,目前寒舍集團與福容大飯店銷售進度提前達標,其他還沒達標的飯店則是樂觀以對,認為端午節吃粽子是習俗,並且積極搶攻散客與家庭市場,強打防疫居家吃粽子。

▲寒舍集團端午粽禮盒。(圖/寒舍集團提供)

受惠於居家辦公以及端午節日漸接近,大多數消費者於網路上採購民生用品之餘,也順勢採買、寄送端午禮粽作為不能見面的心意傳遞,寒舍集團看準這一波網購熱潮,早鳥優惠再延長,截至5月31日結算,4款粽子禮盒全集團總計售出1萬組,1200萬銷售已達標。另外銷售達標還有福容大飯店,賣出超過1萬組、800萬的業績,相較去年多15%。

▲麗緻餐旅的杭味醉雞粽與好牛風華粽。(圖/麗緻餐旅集團提供)

麗緻餐旅集團表示,原本3200份的端粽在5月初幾乎預訂一空,不料5月上旬疫情突然間爆發,約有1700組退訂,只好緊急將其轉至通路或亞緻餐飲自有購物車上銷售。麗緻餐旅集團表示,為了銷售這1700組,已將這些端粽其他商品組合,包裝成家常也可以享用的料理,由贈禮禮盒變成家庭中分享的大餐,而近日積極轉攻線上銷售及家庭市場,目前銷售已達8成。

▲台北君悅酒店 - 松茸松露蕈菇素粽。(圖/台北君悅酒店提供)

台北君悅酒店指出,肉粽總銷售比去年成長15%,但坦承,若非疫情突發,銷售速度會更快、銷量將更好,目前銷售已達9成;國賓大飯店今年粽禮銷售目標為1000萬元,目前達成率也是9成。而六福旅遊集團則是雙管齊下搶攻送禮及自用兩大市場,於4月就開始啟動開發企業及團購訂單,啟動客製化粽禮服務,企業反應良好,目前銷售達成率約7成,整體業績目標為900萬元,與去年同期持平。

▲台北晶華冠軍鮑粽禮盒,每組內含兩顆300克重的冠軍鮑粽。(圖/晶華提供)

有別於其他業者的保守,國內飯店業龍頭晶華酒店對今年端午粽銷售業績相當樂觀。晶華指出,由於館外零售通路增加,今年晶華端午粽的預計銷售量可望成長4成,但因為近期疫情升溫的影響,企業大單也因員工居家上班或辦公室分流導致延緩訂購日期,目前的達成率約45%。預期館內加零售通路約有2萬組以上的粽禮銷量。

也有飯店業者分析,端午節吃粽子是習俗,就算疫情發生多數民眾仍會買一些應景,而飯店的端粽多半是企業饋贈,受疫情影響較小。

▲湖州粽內餡用料簡單,要做的好吃,很考驗料理的真功夫。(圖/東森購物提供)

除了星級飯店的粽子之外,東森購物也推出「王奶奶湖州粽」,不用出門買、直接配送到家。王奶奶湖州粽是東森總裁王令麟每逢佳節最懷念的幸福滋味,王奶奶做的是湖州粽,內餡用料樸實簡單,只用豬肉和圓糯米製作,相當考驗料理的真功夫,就算是自家人享用也不能馬虎隨便,每一顆粽子都用心對待,真誠又嚴謹的態度,讓王令麟留下深刻印象。

▲王奶奶湖州粽作法繁瑣,需經過8道工法、72小時製作。(圖/東森購物提供)

要做出王奶奶的湖州粽不容易,必須經過8道工法、花費72小時製成,餡料選用當天現宰的台灣溫體豬肉,精選五花肉和梅花肉以肥6瘦4的黃金比例,吃起來油香不柴不膩,每塊肉長寬厚都有固定大小,讓每一口都均勻,再加入非基因改造純釀醬油、糖及58度金門高粱與紹興酒,醃上一天讓風味更香甜。

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