不輸台南!入口滿滿膠質 盤點高雄10家吃得到美味肉燥飯店家

▲▼老店柏弘肉燥。(圖/姐妹淘部落客)

▲老店柏弘肉燥。(圖/姐妹淘部落客提供)

記者黃士原/台北報導

去年底高雄市長陳其邁與台南市長黃偉哲及屏東縣長潘孟安掀起一場肉燥飯之爭,為了展現高雄肉燥飯水準不輸台南,還特地舉辦了「2020決戰高雄肉燥飯爭霸賽」,聘請7位專業評審在兩天內吃遍大高雄在地30組專業店家後,選出了十大肉燥飯店家,名單中除了肉燥飯專賣店之外,還有牛肉麵店及豬心冬粉店舫肉燥飯也受評審青睞。

弘記肉燥飯舖

特別選用花蓮玉里頂級年昌香米,Q彈美味且有淡淡香芋味,搭上祖傳秘方滷製肉燥,外表油而不膩而富含膠質,還多一股油香和甜味。

▲北海魚丸店肉燥飯。(圖/姐妹淘部落客提供)

北海魚丸店

北海魚丸店於2000年3月創立於高雄岡山,強調自家自製手造魚丸,堅持使用台灣本地最新鮮虱目魚肉、旗魚及上等豬肉等食材。雖然是魚丸店,但肉燥飯也很受歡迎,使用台灣在地食材,手切肉燥1.5公分肥瘦7比3,再慢火滷製12小時,曾在2017年至2020年連4年入選滷肉飯節店家。

▲三味巧台灣小吃的肉燥飯。(圖/取自2020決戰高雄肉燥飯爭霸賽網路投票網站)

三味巧台灣小吃

有別一般傳統小吃店,三味巧店裡用了全白的磁磚,有種日式小吃感覺,店裡的肉燥是用大骨湯來滷製,一滷就要4小時以上。滷肉的風味油潤黏嘴、香韻微甜,沒有厚重的五香。

▲橋仔頭黃家肉燥飯總店肉燥飯。(圖/取自2020決戰高雄肉燥飯爭霸賽網路投票網站)

橋仔頭黃家肉燥飯總店

位於橋頭老街上的「橋仔頭黃家肉燥飯」是許多人從小吃到大的店家,招牌狀元肉燥飯的特色是選用台灣純種的豬肉,純手工切製,三層肉,胛心肉,後腿肉下去滷煮,製作成7分油花3分瘦肉比例的肉燥飯。

▲老店柏弘肉燥飯。(圖/取自2020決戰高雄肉燥飯爭霸賽網路投票網站)

老店柏弘肉燥飯

飄香50年的柏弘肉燥飯,是許多在地人的晚餐、宵夜最佳選擇,招牌肉燥飯淋上長時間燉熬出滿滿膠質的肉燥,肉燥滑嫩不膩、入口即化。除了肉燥飯,腿庫飯、滷豬腳的人氣也很高。

▲三輪懷舊肉燥飯。(圖/取自2020決戰高雄肉燥飯爭霸賽網路投票網站)

三輪懷舊肉燥飯

曾經以自己改裝的三輪車在熱鬧的瑞豐夜市附近騎樓做生意,現在則是在文忠路上有了自己的店面,店裡的肉燥飯雖然肥肉比例居多,但吃起來卻不會感到油膩,反而有滿滿的膠質感,搭配的酸菜讓人忍不住多吃幾口。

▲碳呷郎-碳燒肉燥飯專賣店。(圖/取自碳呷郎-碳燒肉燥飯專賣店臉書)

碳呷郎-碳燒肉燥飯專賣店

挑選一歲以下豬隻的豬頸肉部位,手工切丁,先燙再炒再滷,堅持使用碳火慢燉10個小時以上,肉燥連皮帶油、略有嚼感,一旁的酸菜,口感脆、鹹甜滋味又恰到好處。

▲真男饌牛肉麵肉燥飯。(圖/取自2020決戰高雄肉燥飯爭霸賽網路投票網站)

真男饌牛肉麵

雖是牛肉麵店,但店裡也提供肉燥飯,嚴選上等台灣豬肉,堅持手工切丁,搭配秘傳工法製作,肉燥誘人的色澤,有著鹹香微甜的滋味,淋在香Q白飯上順口好吃,相較一般店家,這裡的肉燥切比較大塊,比較有口感。

▲鄧師傅功夫菜肉燥飯。(圖/取自2020決戰高雄肉燥飯爭霸賽網路投票網站)

鄧師傅功夫菜

嚴選台灣「究好豬」品牌五花豬肉,手切肉條,再使用東坡肉技法滷製,蔥香伴隨淡淡紹興酒香,搭配微酸辣酸豇豆與涮嘴滷花生,軟嫩膠質。

▲秀明豬心冬粉的月見肉燥飯。(圖/姐妹淘部落客

秀明豬心冬粉

店裡招牌是月見肉燥飯,以瘦肉多、肥肉少的特製比例豬絞肉來滷製肉燥飯,然後再放一顆半熟蛋,吃的時候把濃郁蛋汁拌入香氣四溢的肉燥飯,香味又再次提升。

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