在地老饕私藏!特搜台南「5間鱔魚意麵老店」 鮮味濃郁、口感脆Q

▲東門路炒鱔魚專家的鱔魚意麵,鱔魚、洋蔥和高麗菜滿到根本看不到底下的麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

記者周姈姈/綜合報導

鱔魚營養價值豐富,不僅富含蛋白質,也含有鈣、鐵、磷等等礦物質,非常適合在冬天吃。對此,《ETtoday旅遊雲》就特搜台南5間老饕最愛的鱔魚意麵,每家都是份量大又美味,不管是羹湯還是乾炒通通都有,趕快安排時間逃離北部,衝台南享受暖陽大吃美食。

1.福來鱔魚

福來鱔魚經營超過60年,從民族路夜市傳承至今已經第3代,招牌鱔魚意麵給料超大方,搭配酸甜醬汁更顯魚肉鮮甜,培養不少忠實老主顧;除了意麵之外,麻油腰只也是店內的人氣餐點,腰只經過老薑爆香後大火快炒,脆彈口感中帶有一層麻油香氣,厚實Q彈的美味,在口中越嚼越香。

▲鱔魚意麵給料超大方,醬汁口味偏酸甜。(圖/美熊很愛吃提供,下同)

▲麻油腰只一入口就是滿滿的麻油老薑香氣,口感十分脆彈。

2.福昇小食

福昇小食是台南在地人的私藏老店,一賣就是50多年,嚴選進口野生鱔魚,真材實料CP值超高。福昇小食的鱔魚意麵有分為羹湯和乾炒2種,其中羹湯的特色就是酸味比較重,加了滿滿的洋蔥後大火快炒,沒有太多的台南甜,鱔魚吃起來完全沒有土腥味,口感脆中帶Q。

▲鱔魚意麵羹,鱔魚搭配洋蔥和醬汁一起吃酸酸甜甜超開胃。(圖/台南先生提供,下同)

▲每塊鱔魚都很大塊。

3.南興鱔魚意麵

距離河樂廣場走路只要3分鐘的南興鱔魚意麵,鱔魚意麵一樣分為炒類和羹類,每一片鱔魚都厚實肥美,一口咬下會有滿滿鮮味在嘴中炸開。另外,麻油炒腰子也是店家的人氣餐點,每一塊腰子都比手指寬,口感脆彈又鮮嫩,還可以嚐到濃郁的麻油、老薑香氣。

▲鱔魚意麵羹很大碗,送進嘴中盡是滿滿的鮮味。(圖/規小孫提供)

4.華興鱔魚意麵

華興鱔魚意麵也分為乾炒和羹類,其中乾炒鱔魚意麵的份量非常多,吃起來就是台南酸甜風味,每塊鱔魚都厚實帶有脆彈的口感。另外還有鱔魚湯,湯頭一入口就能嚐到滿滿高麗菜和洋蔥的甜味,清爽不油膩,整體口味偏清淡。

▲鱔魚湯的高麗菜、洋蔥味很鮮明,整體口味偏清淡。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

5.東門路炒鱔魚專家

東門路炒鱔魚專家的招牌乾炒鱔魚意麵,一上桌就讓人超驚艷,超大塊的鱔魚蓋滿意麵上,搭配滿滿的高麗菜和洋蔥,經過大火爆炒的鱔魚口感還是很爽脆,愛吃辣的人一定要請老闆幫忙炒辣,風味會整個提昇。

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