阿舍究濃紅燒牛肉麵奪冠 泡麵達人公布2021台灣10大麵食排行榜

▲阿舍究濃紅燒牛肉麵得第5名 美泡麵達人公布十大即食麵排行榜。(圖/阿舍食品提供)

▲阿舍究濃紅燒牛肉麵。(圖/阿舍食品提供)

記者黃士原/台北報導

美國泡麵達人里納許(Hans Lienesch)日前公布了2021台灣10大麵食排行榜,阿舍食堂的阿舍究濃紅燒牛肉麵拿到冠軍,2、3名則分別由老媽拌麵的擔擔麵、麻辣鴨血寬粉拿下,而今年才推出的來拌麵也以椒麻醬香入榜。

品評近18個年頭,擁有泡麵達人稱號的里納許(Hans Lienesch),最為人知的便是由他所創的The Ramen Rater全球即食麵排行榜,累積至今已評鑑世界各地近3500款麵食,並針對其麵條、湯頭、醬汁等口感依國家地區選出TOP10做年度推薦排行。而這次會選擇台灣作為2021首個年度評鑑國家,最大的原因便是被台灣獨特的文化和美食吸引,甚至不遠千里來台造訪兩次,也讓代表著道地台灣滋味的阿舍麵食在他心中留下深刻印象。

▲吃得到真正的「純鴨血」,老媽拌麵新推出麻辣鴨血寬粉。(圖/老媽拌麵提供)

2021台灣10大麵食排行榜第1名至第10名名單依序排名如下:阿舍食堂究濃紅燒牛肉麵、老媽拌麵擔擔麵、老媽拌麵麻辣鴨血寬粉、小廚師泰式綠咖哩雞、三米褲帶麵、來拌麵椒麻醬香、曾拌麵香蔥椒麻、新宏鹿港麵線老薑麻油風味、小夫妻拌麵油蔥香、台灣菸酒花雕酸菜牛肉麵。

對於冠軍「阿舍究濃紅燒牛肉麵」,里納許在文中給出「波浪關廟麵口感獨特美妙」、「湯頭濃郁帶有強烈牛肉風味與淡淡花椒香氣」等好評,內含真實軟嫩牛肉塊的更是讓他印象深刻。

拿到第3名的老媽拌麵麻辣鴨血寬粉是去年底才上市,在麻辣湯頭製作上取二荊條辣椒的香氣、青花椒的麻和朝天椒的辣味,以及四川陳年郫縣非基改豆瓣,讓湯頭口味層次更加豐富,聞而香、入口麻、後勁辣、尾韻甜。210g大份量的純鴨血,採常溫保存新技術加上多道工法使鴨血悶泡入味,讓份量重達約210g的鴨血可以完美封存。搭配寬粉是70年台灣老廠使用傳統工法製造,可吸附滿滿麻辣湯汁。

▲漢來美食也推「乾拌麵」,首支產品以椒麻醬香風味搶進市場。(圖/漢來美食提供)

至於拿到第6名的「來拌麵椒麻醬香」,是漢來美食在今年7月首度推出的乾拌麵產品,瞄準現在市場上最受歡迎的口味,以大紅袍花椒、辣椒製成紅油,和主廚特調的醬汁,麻中帶辣。在拌料部份,更把「未來肉」大豆蛋白和豐富的蔬菜做成拌麵醬料,增加了營養成份和香味,與市場上現有的產品做出區隔。

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