名字裡有「ㄓㄨ」送泰國蝦　新韓式烤肉「燒酒烤烤豬」插旗東區

記者黃士原／台北報導

熱愛韓式烤肉的老饕們又有新店可以嚐鮮，全新韓式烤肉餐廳「燒酒烤烤豬」10月30日插旗東區，主打從產地到餐桌，把台灣國家隊的究好豬、盤克夏豬，與西班牙艦隊的伊比利豬等3款純淨豬肉完美呈現。慶祝新開幕，11月30日前，名字裡頭有「ㄓㄨ」諧音的顧客，就送「新鮮泰國蝦」一盤。

▲名字裡有「ㄓㄨ」送泰國蝦　新韓式烤肉「燒酒烤烤豬」插旗東區。（圖／燒酒烤烤豬提供）

▲新韓式烤肉「燒酒烤烤豬」插旗東區。（圖／燒酒烤烤豬提供，以下同）

燒酒烤烤豬主要食材幾乎來自台灣在地農作品牌，包含吃蘆筍、牡蠣、鮭魚及益生菌，可說是吃得比人好的「究好豬」，口感吃起來紮實多汁；被譽為全球最高級黑豬肉、吃胡蘿蔔長大的盤克夏六白豬，不僅和松阪牛、神戶牛為同等級肉品，吃起來肉質鮮甜多汁、細緻滑嫩。而來自西班牙吃橡果的伊比利豬，則是吃得到橡果的香味。另外包肉用的生菜、提升肉品香氣的香料葉，也都是來自台灣在地無毒種植的有機食材。

▲名字裡有「ㄓㄨ」送泰國蝦　新韓式烤肉「燒酒烤烤豬」插旗東區。（圖／燒酒烤烤豬提供）

▲主打從產地到餐桌，把台灣國家隊的究好豬、盤克夏豬，與西班牙艦隊的伊比利豬等3款純淨豬肉完美呈。

韓式烤肉要能吃到肉質的香甜軟嫩，除了原肉的品質以外，烤肉的技巧更是其中的精髓。燒酒烤烤豬從韓國引進正宗韓式鐵盤，每天以豬油養烤盤，讓鐵盤上的細孔充分浸潤豬油的香氣，讓導熱性更佳；另外，餐廳還會透過測溫槍掌握鐵盤溫度，300度才能開始烤松板與五花肉，而梅花豬則因油脂比例較高，則是280度即可開始烤。

▲名字裡有「ㄓㄨ」送泰國蝦　新韓式烤肉「燒酒烤烤豬」插旗東區。（圖／燒酒烤烤豬提供）

▲燒酒烤烤豬主要食材幾乎來自台灣在地農作品牌。

▲不同豬肉肉質的最佳「厚度」也不同。

另外，不同肉質的最佳「厚度」也不同，像是盤克夏豬與究好豬，由於油脂比例較低，最剛好的寬度為1公分，而伊比利豬油脂較高，會先剪成厚度2公分，待肉的剖面皆烤完後，再剪至每小塊 1 公分的厚度，此時更能吃得到飽滿爽口的肉感。

除了烤肉技術講究，燒酒烤烤豬的泡菜、馬鈴薯沙拉、辣涼拌豆芽等皆無限量供應，其中泡菜為手工醃製、發酵天數基本都約5天以上，酸辣度適中。

▲名字裡有「ㄓㄨ」送泰國蝦　新韓式烤肉「燒酒烤烤豬」插旗東區。（圖／燒酒烤烤豬提供）