《2020米其林》必比登榜單出爐!台中首次入選21家 台灣菜有10家超風光

▲▼阿國切仔麵。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)
▲阿國切仔麵也入選必比登美食。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

記者黃凱翊/綜合報導

《台北台中米其林指南2020》今搶先公布「必比登」推薦美食餐廳,共有75家店及餐廳入選,其中台北有7家是新入選的美食店家,還有台中共有21個店家入選。

【台北必比登美食-新入選7家】
泰姬:印度料理
一甲子餐飲:焢肉飯、刈包
昶鴻麵點:切仔麵
源芳刈包:刈包
阿國切仔麵: 切仔麵
陳董藥燉排骨:藥燉排骨
吾旺再季(原松青潤餅):潤餅

【台中必比登美食-首次公布21家】

台灣菜
范記金之園:炸排骨
東山棧:甕缸雞
富鼎旺(中區):紅燒豬腳
富狀元豬腳:紅燒豬腳
富貴亭:當歸鵝和當歸鴨肉麵線
東方龍:中華料理
彭城堂:台客料理
溫叨:古早味料理
三喜食堂:台菜海鮮料理
馨苑:台菜料理
火鍋、粥品、麵食,在地滋味
台客燒肉粥:肉粥與燒肉
尚牛二館:溫體牛火鍋
阿坤麵:乾麵、手工水晶餃
上海未名麵點:牛肉麵
Gubami:牛肉麵

上海、江浙與京菜到印度料理
陸園:上海菜
新月梧桐:上海菜
沁園春:江浙菜
京華煙雲:北方菜
滬舍餘味:上海菜、招牌是上海生煎包
淇里思 (西區):咖喱,烤餅

▲一甲子餐飲肥瘦均勻的焢肉飯是必吃招牌。(圖/讀者瓦辛提供)

臺北 54 家入選必比登推介的店家中,新入選的包括位於市民大道、提供北印菜色的「泰姬」:店家不僅裝潢到音樂都帶著濃厚異國風情,就連香料以及廚師,都是特地從印度帶到臺灣;已經傳承至第三代的「一甲子餐飲」則位於艋舺祖師爺廟旁,肥瘦均勻的焢肉飯、麻豆碗粿等,都是熱門菜色。

▲▼「源芳刈包」店家經營超過一甲子,特製刈包皮搭上多汁軟嫩的五花肉,令人垂涎。(圖/米其林指南Taipei官網提供)

▲「源芳刈包」店家經營超過一甲子,特製刈包皮搭上多汁軟嫩的五花肉,令人垂涎。(圖/米其林指南Taipei官網提供)

另外一家新入選必比登的店家也位於萬華,是華西街夜市營業超過半世紀的「昶鴻麵點」,豬頰肉做成的「菊花肉麵」、小菜包括白斬雞、豬尾巴等,都是許多人必點的品項。另一家華西街夜市入選的店家是「源芳刈包」,店家經營超過一甲子,特製刈包皮搭上多汁軟嫩的五花肉,令人垂涎。

此外,錦西街的「阿國切仔麵」、饒河夜市的「陳董藥燉排骨」以及南機場夜市的「吾旺再季」(即原來的「松青潤餅」)則都是搬遷至新址後,滋味依舊獲得評審員的肯定,而再次入選必比登推介。

▲▼松青潤餅。(圖/IG@dawnnahi授權提供,請勿任意使用

▲吾旺再季(松青潤餅)。(圖/IG@dawnnahi授權提供,請勿任意使用)

在臺中首次公布的必比登推介名單中,臺灣菜大放異彩,21 家必比登推介店家中,就有 10 家提供臺灣菜

「范記金之園」提供的是草袋飯。雖然以原來用來烹煮米飯的藺草編織草袋技術已經凋零,店家仍精選臺灣米配上雪裡紅乾,口感獨特,炸排骨也很受歡迎;「東山棧」則提供以龍眼木燻烤黑羽土雞製成的甕缸雞。「富鼎旺(中區)」做的是小火慢煮的滷豬腳、腿扣、腿節等美食,口感軟滑。另一家同樣以豬腳入選的,還有西區的「富狀元豬腳」,評審員指出,店家的特色,是「不添加中藥材滷包,而將白毛豬隻,搭配特調比例的紅蔥、辣椒、冰糖與醬油,把肉滷至呈琥珀色澤、晶瑩透亮。」

▲▼范記金之園草袋飯。(圖/涼子是也-美食旅遊)

▲范記金之園草袋飯。(圖/涼子是也-美食旅遊)

中區「富貴亭」是營業超過一甲子的老店,熱門品項是燻鵝和當歸鵝肉麵線。「東方龍」提供臺灣家常菜,搭配上部分創新川菜;「彭城堂」布置充滿懷舊趣味,古早味封肉刈包、豬油拌飯、剉冰等料理,讓人倍感溫馨。用餐環境同樣充滿古趣的還有北屯區傳統三合院內的「溫叨」,提供古早味臺灣料理,客人甚至可以在院內享用餐點。

▲▼Gubami。(圖/Gubami臉書粉絲團提供)

▲台中前知名法國料理餐廳樂沐主廚陳嵐舒開設的「Gubami」也入選必比登推介。(圖/Gubami臉書粉絲團提供)

由臺中前知名法國料理餐廳樂沐主廚陳嵐舒開設的「Gubami」也入選必比登推介。這個以「牛肉麵」台語諧音為名的店內,清燉牛肉麵用的是宮崎和牛搭配特製細麵,紅燒牛肉麵則以加拿大帶骨牛小排搭配特製粗麵,兩者都是每日限量供應。

「三喜食堂」低調位於民宅,提供各式臺菜、海鮮等,老闆親選食材與烹調,用餐環境輕鬆。西區的「馨苑」則提供份量小巧、減少油鹽的臺灣料理與臺灣小吃,推薦包括如以大甲芋頭與椰奶共同燉煮的芋奶鮮嫩雞骨球,以及花枝槓上雞肉丸等。

▲▼「東山棧」提供以龍眼木燻烤黑羽土雞製成的甕缸雞。(圖/米其林指南Taipei官網提供)

▲「東山棧」提供以龍眼木燻烤黑羽土雞製成的甕缸雞。(圖/米其林指南Taipei官網提供)

▲▼2020台北台中米其林必比登完整名單。(圖/翻攝自米其林指南粉絲專頁)

▲2020台北台中米其林必比登推介美食名單,點圖可放大。(圖/翻攝自米其林指南粉絲專頁)

▲▼2020台北台中米其林必比登完整名單。(圖/翻攝自米其林指南粉絲專頁)

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