▲高雄餐旅大學觀光研究所教授劉喜臨（上圖左）與晶華酒店董事長潘思亮（上圖右），將於8月11日舉辦的「2020台北後疫情時代觀光旅遊轉型論壇」針對台灣未來觀光產業發展進行對談。（圖／記者湯興漢攝）
記者蔡玟君／台北報導
台灣進入後疫情時代，但隨著全球疫情持續延燒、國際旅客無法入境情況下，處於海嘯第一排的觀光產業備受衝擊。展望未來餐旅業發展，高雄餐旅大學觀光研究所教所劉喜臨與晶華酒店集團董事長潘思亮均認為，未來業者需從創新、找出自我特色，並從防疫、食安等方面提供旅客能安心旅遊的環境。
▲晶華酒店董事長潘思亮。（圖／記者湯興漢攝）
晶華酒店集團董事長潘思亮曾經歷SARS時期，此次再度面對新冠肺炎疫情挑戰，面臨飯店業績狂掉6、7成，他首先訂下2原則「不裁員、不減薪」安定員工的心，同時設定盡力達到損益平衡目標，接著配合政府補助，展開一連串員工培訓課程。
「政府的培訓補助，意外圓了我一直以來想開旅館學校的夢。」潘思亮表示，中山區是台北文化發源地，例如條通、赤峰街等，但許多人對國外旅遊如數家珍，卻不認識自己的文化歷史，因此他首先請來專業導遊為員工上課，訓練管家了解台北文化，進一步帶領國人能認識台北。
「我們接連舉辦20堂課，有文化面、飲食歷史，以及數位轉型、各式各樣的管家學院等。」透過旅館學校培訓課程不僅提升了員工專業能力，更意外激發跨部門激盪出許多新創意和合作。
▲台北晶華酒店推出郵輪式度假住房專案，在飯店頂樓打造星空電影院，並結合吃喝玩樂與學習在行程當中。（圖／晶華酒店提供）
潘思亮舉例，近期晶華酒店推出郵輪式度假住房專案就是跨部門發揮創意與合作的成果，「郵輪旅遊行程也會下船到當地參訪，透過跨部門學習培訓課程熟悉周邊文化，每一位員工都能帶領旅客認識台北，甚至合作執行每一個活動。」
▲▼從郵輪式度假專案延伸出的東京美食之旅，由飯店專業日本管家服務，讓旅客體驗穿浴衣、並在栢麗廳打造築地市場，讓旅客體驗漁獲競標。（圖／晶華酒店提供）
潘思亮坦言，過去6個月所有人都把一天當一個禮拜、一個禮拜當一個月在用，「這半年我們推出2、30個專案，幾乎是過去5年所有專案的總和，雖然辛苦但也必要。」透過培訓課程發展出的跨部門創意與合作，讓晶華酒店集團減少業績衰退，台北市以外的旗下休閒飯店業績，在5月解封後也有明顯成長，他認為已很不簡單。
▲台北晶華酒店注重房務清潔消毒，提供旅客安心的住宿環境。（圖／晶華酒店集團提供）
▲外帶餐盒也附上載明準備員工人名、準備時間等，讓旅客能吃得安心。（圖／晶華酒店集團提供）
發揮創意帶來新的住宿體驗同時，讓旅客能「安心旅遊」是另一重點。潘思亮表示，目前晶華酒店規定所有旅客進入都須量體溫，並持續追蹤所有員工接觸史；推出的外帶服務中，外帶餐盒上都會附一張小卡，載明準備員工人名、準備時間等，讓顧客可以吃得安心。
▲台北晶華酒店鑰匙則使用紫外線高效能消毒機進行消毒。（圖／晶華酒店集團提供）
在推陳出新的專案中，也加入食安、安心學習的內容，例如從郵輪式度假專案延伸出的「晶華食藝銀行‧東京美食之旅」專案，融入食安產地學習，並提供安全環境讓旅客能放鬆參與。
▲晶華酒店董事長潘思亮認為未來台灣觀光產業應趁邊境開放前提升觀光水平。（圖／記者湯興漢攝）
對於後疫情時代未來變化，潘思亮認為政府將扮演更重要的角色，醫療安全會成為國安問題，而民間與政府如何共生、共好也是將來重點。
觀光產業方面，受到疫情影響、視訊會議平台ZOOM興起，潘思亮認為未來商務旅遊或許會有很大改變，但純旅遊卻有更深度的成長，因此如何發展深度城市度假觀光是未來重點，他也認為在全境開放前，台灣的飯店、風景區應趁此機會提升觀光水平，將品質拉到國際水準，高雄餐旅大學觀光研究所教所劉喜臨也提醒，台灣觀光業者應對自己更有信心，找出在地化、自我特色賣點。
▲高雄餐旅大學觀光研究所教所劉喜臨來有「台灣觀光點子王」之稱。（圖／記者湯興漢攝）
劉喜臨向來有「台灣觀光點子王」之稱，他認為創新、安心旅遊會是未來重點。劉喜臨直言，在疫情時代業者不能只會節流，也要會開源，因此他建議老闆應該放手去做，並趁此機會增加員工專業能力，同時若能將研發做得更好，透過觀察遊客行為累積成大數據，藉此推出創新旅遊體驗，更能殺出一條路。
▲圓山大飯店在疫情期間點燈向國人喊話。（圖／記者徐文彬攝）
▲圓山大飯店在疫情期間推出到飯店指定飯店用餐，加價999元就能住一晚帶動住房。（圖／圓山大飯店提供）
劉喜臨舉例，晶華酒店當時瞄準網購經濟，率先推出外送服務就是一個創新作法；圓山大飯店則最早推出餐點帶動住宿專案，提升住宿率，台北美福大飯店同樣利用餐點帶動住房；雲朗觀光集團則打團體戰，與凱撒、老爺酒店集團聯手，讓員工可以互相住宿與學習。
▲雄獅旅客首創遊輪跳島旅遊行程，讓台灣成為全球第一個遊輪復航地。（圖／雄獅旅遊提供）
雄獅旅遊的創新作法則是將Outbund團隊加入做國旅，結合不同部門團隊新的視角與思維，規劃出新的國旅行程，「國旅與inbound其實是有關連性的，若是國旅行程做得好，更可以用在未來inbound市場，待邊境解封後向國際觀光客推廣。」
▲劉喜臨從短期與長期面提供台灣觀光產業未來發展建議。（圖／記者湯興漢攝）
劉喜臨針對台灣觀光產業也給出短期與長期規劃建議，「現在『類出國』概念興起，業者在不能出國的此時，短期可以此為操作，例如晶華酒店推出就推出東京美食之旅專案，透過穿浴衣、仿築地市場漁獲競標等帶給旅客如置身國外感受。」
以長期目標來看，台灣觀光業者在產品面則可以防疫相關的健康養生、心靈或物理性的能量點，並瞄準單人經濟、家庭旅遊，以及零接觸經濟來思考，且必須提供能讓旅客安心旅遊的環境。
為創造政府與業者溝通平台，北市府觀傳局將於8月11日舉行「2020台北後疫情時代觀光旅遊轉型論壇」，邀請到高雄餐旅大學觀光研究所教授劉喜臨擔任主持人，還有晶華酒店董事長潘思亮、易遊網董事長陳甫彥、台灣觀光策略發展協會創會理事長游智維等人，分享後疫情時代觀光旅遊轉型策略。
讀者迴響