榴槤也變成內餡!盤點5款特殊粽子 還有超大蹄膀粽

記者黃士原/台北報導

一年一度的端午佳節又要到了,許多業者都推出各式各樣的粽子,除了北部粽、南部粽等傳統口味,還有一些特別口味,像是把龍蝦、烤鴨入餡,甚至還有榴槤甜粽,榴槤控一定要試試。

▲瓦城「椰香榴槤粽」。(圖/記者黃士原攝)

▲瓦城「椰香榴槤粽」。(圖/記者黃士原攝)

瓦城「椰香榴槤粽」

端午節吃粽子,瓦城端午佳節推出三款泰式風味粽,除了泰式蝦醬肉粽、芋香紫米粽,還有椰香榴槤粽,以熱帶水果之王的榴槤與泰式椰奶完美結合,特殊的香氣讓人齒頰留香;另一款甜粽是將近年風靡台灣的芋頭完美入粽。

▲台中金典酒店紫米「榴槤甜心粽」。(圖/台中金典酒店提供)

▲台中金典酒店紫米「榴槤甜心粽」。(圖/台中金典酒店提供)

台中金典酒店紫米「榴槤甜心粽」
台中金典酒店今年推出組合多元風味且別具特色的「金粽」系列,其中還有創新風味的「紫米榴槤甜心粽」,主廚將紫米蒸熟後,包入榴槤、松子、桂圓及奶黃等餡料,蒸過後軟綿可口的榴槤透著特殊的香氣,與粽香巧妙融合,有著多元豐富的風味口感。

▲香格里拉台南遠東飯店「龍蝦海鮮粽」。(圖/香格里拉台南遠東飯店提供)

▲香格里拉台南遠東飯店「龍蝦海鮮粽」。(圖/香格里拉台南遠東飯店提供)

香格里拉台南遠東飯店「龍蝦海鮮粽」
滿滿海鮮味的「龍蝦海鮮粽」,精選龍蝦、烏參、青衣魚、珠貝、花枝、 魷魚等食材,精華與香氣完全融入糯米。

▲黃金傳香福蹄粽_台北萬豪酒店。(圖/台北萬豪酒店提供)

▲台北萬豪酒店黃金傳香福蹄粽。(圖/台北萬豪酒店提供)

台北萬豪酒店「黃金傳香福蹄粽」
台北萬豪推出黃金傳香福蹄粽,顛覆一般人對粽子印象,把米飯填入掏空的圓蹄皮。主廚先用豬後腿肉(圓蹄)以蔥、薑、冰糖、米酒、醬油、八角、草菓、大蒜、薑、九層塔等特製之三杯滷汁滷軟,去掉肥油、留下肉及圓蹄皮,再將肉切小丁。另將米飯拌入前述之三杯滷汁及肉丁、填入掏空的圓蹄皮中,頂端綴上栗子、鹹蛋黃等,再以粽葉及荷葉包覆而成。

▲華泰王子大飯店九華樓「粽夏烤鴨粽。(圖/華泰王子大飯店提供)

▲華泰王子大飯店九華樓「粽夏烤鴨粽。(圖/華泰王子大飯店提供)

華泰王子大飯店「粽夏烤鴨粽」
華泰王子大飯店九華樓推出的「粽夏烤鴨粽」,將九華樓金字招牌華泰片皮鴨入粽,嚴選宜蘭北京鴨種,鴨肉油脂豐厚,香氣濃郁,口感紮實有嚼勁,拌入以高粱酒釀再香烤過的鴨蛋黃以及鹹香章魚丁。

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關鍵字: 美食情報 粽子 肉粽

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