圖文／鏡週刊
2020年台灣版《米其林指南》將新增台中地區，我們搶先一步找來在地餐飲名人帶路，本屆摘星呼聲最高的台中「JL Studio」主廚林恬耀（Jimmy）是新加坡人，移居台中12年，他特別推薦「樂群街蚵仔粥」，稱讚這滋味「有阿嬤的味道」。
帶路人 林恬耀小檔案
林恬耀（Jimmy），新加坡人，JL Studio現代新加坡料理主廚。移居台中12年，以新加坡料理為主題，結合扎實的法菜底子，使其料理有東南亞的迷人辛香，同時保留法菜精準的結構。其餐廳榮獲「亞洲50 最佳餐廳」 2019 年度「Miele 最值得關注獎」。
對來自新加坡的林恬耀（Jimmy）來說，米粥也是一種鄉愁。「我們家是潮州人，像湯、粥、清蒸的東西經常出現在餐桌上。」又因為家裡賣魚，阿嬤煮的米粥往往加進海鮮一起煲，丟入芹菜、油蔥酥添香。因此，當他喝到「樂群街蚵仔粥」的湯頭時，「一吃就中！就是我阿嬤煮的味道，我超愛它的米湯，每次都會很不要臉的去加湯。」Jimmy靦腆地笑說。
即使非吃飯時間，位於台中第五市場附近的樂群蚵仔粥，店頭那三鼎大鍋從來也沒停火，客人絡繹不絕的上門，架在油鍋上的米腸和紅燒肉疊成小山。以大骨高湯為基底，選用嘉義東石飽滿肥美的蚵仔來滾粥，湯清不糜。
若是選擇困難，可點有蚵仔又有肉羹的綜合粥，紅燒肉、肉捲、米腸、豆腐4款炸物也可兩兩雙拼，還會圍一圈蘿蔔干與泡菜讓你佐粥。「要怎麼拼其實看心情吃，但肉捲我一定會點，它的肉餡特別紮實有料。」屹立地方30年，人氣依然像湯鍋一樣滾。
樂群街蚵仔粥
- 地址：台中市西區樂群街80號
- 電話：04-2372-7798
- 營業時間：10：00～20：30，週一公休。
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