文、圖／尼豪
平常在都市生活，擁擠的市區，緊湊的步調，讓人生活壓力越來越大，所以每到假日我就喜歡往郊外走。台中近郊的新社、大坑一直是我喜歡的地方，不僅山上空氣好，也比市區涼爽不少，今天要推薦給大家的這間千樺花園餐廳，在之前就一直是我的口袋名單，除了餐點表現美味之外，被森林包圍的園區，彷彿置身在大自然之中，讓人倍感放鬆。現在除了可以來這裡吃美食之外，還有DIY手做體驗，可以待上一整天呢！
千樺花園餐廳位在台中市新社區協成里協興街61號，正對面就是停車場，開車前來這邊停車非常方便。
千樺花園餐廳佔地超過兩千坪，除了餐廳玻璃屋本身之外，還有一片森林，入園的部分則是要收門票一百元，可以完全抵消費，今天來到千樺剛好下完雨，空氣格外清新，加上這邊海拔也有500米，比市區涼爽不少。
千樺除了本身的餐廳可以接待散客之外，花園內也可以舉辦各種活動，像是浪漫的戶外婚禮，或是品酒會等等，附帶一提，園區內也種植了許多的花草植物，等等DIY手做就會用到囉！
千樺的餐廳是一棟隱身在森林中的玻璃屋，兩層樓的設計，大片的落地玻璃，望出去盡是翠綠的森林景觀。
雖說千樺是花園餐廳，也是景觀餐廳，不過今天來到這邊除了用餐之外，因為時間還早，離晚餐時間還有一大段，所以我們就來進行DIY的手做體驗囉。
千樺既然是花園，手做體驗想必跟花草有關，這裡提供的DIY手做體驗，使用的花材，都是千樺花園的主人自己在園區內栽種，接著經過乾燥等步驟而成，有筆盒、筆記本等實用的文具可挑選。
這些花通通都是由真正的花去製作而來，所以每一朵都是獨一無二的，用來做創作相當有紀念價值，首先可以先挑選自己喜愛的花，先稍微做個排列。
接著再把過長的部分稍微做修剪，搭配各種不同的顏色，做出自己想要的感覺。
創作靈感沒了、眼睛花了想要休息一下，也可以來杯現沖的單品手沖咖啡。
一開始排列的時候，其實我們還有點擔心，會不會做出來不能看，想不到不同的花，排列在一起，整體感覺真的超繽紛的阿。
接著把花材固定，放上保護膜，修剪邊緣就完成囉。
把剛剛做的完成品放回筆盒上，是不是超好看，超有一回事的，完全感覺就像是外面在賣的，很有成就感呢。
做完DIY手做體驗，一邊喝著咖啡，天色漸漸暗了下來，差不多到了晚餐時間，千樺花園餐廳晚上提供的是經典法式晚餐，如果點選主餐的話，則可在前食與沙拉任選兩道，另外還有附上每日湯品以及麵包，份量相當充足。
點好餐後就準備開始大快朵頤囉，首先上桌的是燻鮭魚凱薩沙拉，由煙燻鮭魚與培根等海陸不同食材，與爽脆的生菜搭配，營造出豐富的口感風味。
千樺的凱薩醬吃起來口感我覺得相當清爽，上方滿滿的義大利帕達諾起司，香氣迷人，替這一餐拉開一個美好的序幕。
第二道前菜是柑橘風味香料鮮漬鮭魚，使用新鮮鮭魚由千樺的主廚自行醃製，不像煙燻鮭魚吃起來那麼死鹹，上方撒上香料與橄欖油，看似簡單，不過吃起來口感香氣相當豐富，柑橘與橄欖油的清香，讓人胃口大開。
接著是兩道熱前菜，暖暖胃替主菜開場，嫩煎九孔鮑襯白酒蒜香鮑魚肝醬燉飯，每次吃燉飯，我覺得最重要的，除了調味之外就是米的口感，千樺花園餐廳的燉飯，保有米心的口感，調味上雖然豐富變化多，但是口感不厚重，吃起來相當清爽與涮嘴。
義式風味白酒慢炆豬頰肉佐水管麵，這道菜其實是我朋友點的，本來上桌的時候還沒有特別吸引我，不過吃了一口上面的豬頰肉後完全改觀，入口即化相當入味，香氣非常迷人，上方的起司更有畫龍點睛的效果。
千樺的麵包是每天手工製作的，今天提供的是香草與堅果麵包，加熱後鬆軟上桌，搭配法國奶油，或者西班牙橄欖油與巴沙米可醋都是絕配。
今天千樺提供的每日濃湯是新鮮香草蛤蠣湯，雖說是濃湯，但喝起來沒有勾芡到非常濃，除了蛤蠣之外裡面還有多種蔬菜，喝起來有自然的甜味，不會過度膩口。
主菜上場，第一道是油封鴨腿，與在地食材新社綜合菇，搭配法式芥末籽醬一起呈現。
油封鴨腿一直都是非常厚工的料理，光製作就要一兩天的時間，千樺的油封鴨腿稍微一用刀切，這鴨腿就完全化開，送進口中也是入口即化，我覺得直接吃，搭配綜合菇就非常美味，想要口感味道多些變化的話，還可沾上些芥末籽醬。
第二道主餐我們選的是美國肋眼牛排，使用香煎的方式料理，一上桌就香氣迷人，搭配多種不同的蔬菜配色，視覺上也非常賞心悅目。
有別於有些餐廳，肋眼只有肋眼心，千樺的肋眼牛排則是還有保留了肋眼眉，也就是許多人說的老饕牛排的部位，五分熟的熟度，吃起來口感相當軟嫩，反覆咀嚼後肉汁與香氣十分迷人，可搭配夏威夷黑鹽、玫瑰鹽、椒鹽，或者法國芥末籽醬享用，各有不同風味。
第三道主菜是海水的金目鱸魚，使用舒肥的方式低溫烹調，表面再經過香煎後上桌。
經過香煎的鱸魚，表面變得相當酥脆，而內部則是因為低溫烹調，保有鮮嫩的口感與甜味，與帶有獨特香氣的義大利香芹奶油蛤蠣汁，兩者相輔相成。
老實說千樺的主餐我覺得份量都不少，吃完主餐之後還有甜點與飲料，可以任選茶、咖啡、冬瓜檸檬等飲品。
乳酪蛋糕，綿密的口感與淡淡的乳酪香氣，與咖啡、熱茶等是絕配。
焦糖烤布蕾，表面焦糖烤到酥脆，與底下的布蕾大口挖下送進口中，除了焦糖之外還有淡淡的香草香氣。
最後一道甜點是櫻桃雪波，底下為鮮奶酪，上方則是櫻桃製作成的雪波，酸酸甜甜的風味，飯後吃來更加爽口，一邊吃著甜點與朋友聊天，喝著熱茶咖啡，就結束今天在新社的悠哉一天囉！
千樺花園餐廳
地址：台中市新社區協成里協興街61號
電話：04-25821141
時間：週一至週二10：00－18：00，週五至週日08：30 －21：00（週三、四公休）
關於尼豪
由於本身喜愛美食以及旅遊，從三年前開始經營部落格紀錄自己的旅程，足跡除了遍佈台灣各地，發掘台灣在地之美外，也把握時間與機會到國外走走，目標希望可以走遍世界，並且用相機把世界各地的美帶給我的讀者。
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