麵食族快筆記!日本山形必去「蕎麥麵一條街」 9種小菜+寬細麵套餐份量超飽

▲位於山形縣村山市的手打蕎麦おんどり。(圖/記者王彥甯攝)

▲山の物產.山の溫泉-手打蕎麦おんどり。(圖/記者王彥甯攝,下同)

記者王彥甯/山形攝影、報導

說到蕎麥麵第一個想到的就是日本,而山形縣正是日本的蕎麥麵之鄉。早期這裡種植蕎麥的人居多,吃麵食的居民自然也多,漸漸聚集在此而聞名。位於縣內的村山市則有一條著名的「最上川三難所蕎麥街道」,由於蕎麥麵產業,漸漸發展成超人氣的「蕎麥麵一條街」,可是來到東北吃蕎麥麵必去之地。

山形縣有最上川絕佳水質的灌溉,非常適合蕎麥的生長,而在村山市三難所附近的「最上川三難所蕎麥街道」,由於這一帶位居旅遊最上川等名勝要道,從以前就有許多遊客會經過此處,因此蕎麥麵店一家接著一家開設,漸漸形成享譽日本的「蕎麥街道」。

▲位於山形縣村山市的手打蕎麦おんどり。(圖/記者王彥甯攝)

▲山の物產.山の溫泉-手打蕎麦おんどり以販售冷麵為主,麵條都是手工製作而成。

▲位於山形縣村山市的手打蕎麦おんどり。(圖/記者王彥甯攝)

▲現場可看到餐點製作過程。

山形最具代表性的蕎麥麵就是「板蕎麥麵」,所謂「板」指的是以秋田杉所製成的木製盒,這種蕎麥麵的特色就是裝在木製麵盒裡,除了蕎麥香味之外,還多了一份杉木香,且份量十足,最適合食量大的饕客滿足口腹之慾。

來到村山市必吃的蕎麥麵名店「手打蕎麦おんどり」,這家蕎麥麵均由手工製作而成,店裡主要販售冷麵,分別有「田舍板蕎麥寬麵」和「板蕎麥細麵」,也有綜合兩款麵的套餐;綜合寬細兩款麵的套餐特色是將粗與細麵條放入同一個箱內,各遽一邊,加上豐富小菜,視覺上就先大大滿足;實際品嚐,寬麵吃起來比細麵更有嚼勁,且越吃越有麵香。

▲位於山形縣村山市的手打蕎麦おんどり。(圖/記者王彥甯攝)

▲綜合寬細麵+山菜料理的套餐價格為2000円。

▲位於山形縣村山市的手打蕎麦おんどり。(圖/記者王彥甯攝)

▲寬麵比細麵吃起來更有嚼勁。

雖然山形縣以蕎麥麵聞名,但其實拉麵也是很多當地居民喜歡吃的麵食,老一輩的人較喜歡吃蕎麥麵,年輕人則較喜愛拉麵,兩者間的愛好程度可說是不分上下;這次來此一趟,真的見識到山形的麵文化!

▲山形館紅の蔵的會席料理。(圖/記者王彥甯攝)

▲山形館紅の蔵的會席料理,怕你吃不飽最後一道再送上最熟悉的蕎麥麵。

▲山形館紅の蔵的會席料理。(圖/記者王彥甯攝)

▲放在竹盤中的蕎麥麵料理。

▲天童市榮屋溫泉飯店的晚餐。(圖/記者王彥甯攝)

▲天童市榮屋溫泉飯店,晚餐會席料理中也可見蕎麥麵的身影。

▲天童市榮屋溫泉飯店的晚餐。(圖/記者王彥甯攝)

手打蕎麦おんどり

地址:山形縣村山市大字山ノ内大鳥居255-1

營業時間:11時至15時(15時以後須預約)

交通:從JR村山駅西口徒步20分鐘

山形まるごと館-紅の蔵

地址:山形縣山形市十日町2-1-8

營業時間:11:00-15:00;17:00-21:00

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