檀島香港茶餐廳將進駐板橋大遠百 192層酥皮蛋撻必買

▲▼檀島劍南店開幕記者會,大成集團副總裁韓家寅,大成集團二董韓家宸,檀島楊劭業,檀成品牌副總冷基祿,僑泰興投資執董趙欣榮,世界粵菜廚皇大賽獲獎主廚黃祥恩,店內廚房師傅作業情形,酥皮蛋塔,檸香生抽根島蝦,道地港式碗仔翅,當鴻脆皮炸子雞,鵝掌海參扒時蔬,清蒸深海大石斑。(圖/記者湯興漢攝)
▲檀島香港茶餐廳的蛋撻。(圖/記者湯興漢攝)

記者黃士原/台北報導

繼信義店、南西店、劍南店及2家外帶店之後,檀島香港茶餐廳在北部地區的版圖終於要拓展到新北市了,新門市預計開在板橋大遠百B1,新北蛋撻控除了泰昌餅家之外,還多了一個新選擇。

檀島香港茶餐廳招牌的蛋撻不是葡式蛋撻,擁有香港自己的味道,其最為特色就是192層的酥皮,鬆、脆、香,層層分明。檀島咖啡第二代傳人楊劭業表示,檀島的蛋撻皮會將製作好的水皮與油皮冰鎮一個晚上,然後隔天開酥後折出192層,為了讓麵糰與油脂的層次分明,會再冷藏一晚,隔日再取出放在蛋撻模具成型,這時還要再冷藏一個晚上,光是酥皮製作過程須經過3天,十分費工。


▲泰昌餅家新推港式懷舊「招牌椰撻」。(圖/泰昌餅家提供)

而在板橋環球購物中心的泰昌餅家,其曲奇蛋撻與一般蛋塔使用酥皮塔皮不同,使用加了牛油的餅乾塔皮,比較不油膩,抓住台灣人的胃,而蛋漿就只有蛋、牛奶、水與砂糖等食材,沒有多餘的添加物。

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