檀島香港茶餐廳將進駐板橋大遠百　192層酥皮蛋撻必買

▲檀島香港茶餐廳的蛋撻。（圖／記者湯興漢攝）

記者黃士原／台北報導

繼信義店、南西店、劍南店及2家外帶店之後，檀島香港茶餐廳在北部地區的版圖終於要拓展到新北市了，新門市預計開在板橋大遠百B1，新北蛋撻控除了泰昌餅家之外，還多了一個新選擇。

檀島香港茶餐廳招牌的蛋撻不是葡式蛋撻，擁有香港自己的味道，其最為特色就是192層的酥皮，鬆、脆、香，層層分明。檀島咖啡第二代傳人楊劭業表示，檀島的蛋撻皮會將製作好的水皮與油皮冰鎮一個晚上，然後隔天開酥後折出192層，為了讓麵糰與油脂的層次分明，會再冷藏一晚，隔日再取出放在蛋撻模具成型，這時還要再冷藏一個晚上，光是酥皮製作過程須經過3天，十分費工。


▲泰昌餅家新推港式懷舊「招牌椰撻」。（圖／泰昌餅家提供）

而在板橋環球購物中心的泰昌餅家，其曲奇蛋撻與一般蛋塔使用酥皮塔皮不同，使用加了牛油的餅乾塔皮，比較不油膩，抓住台灣人的胃，而蛋漿就只有蛋、牛奶、水與砂糖等食材，沒有多餘的添加物。