影/台北人等到了!海記醬油雞SOGO忠孝店6/15開幕 推2款限定菜單

記者黃士原/台北報導、攝影

來自新加坡的海記醬油雞去(2018)年底在台中公益路開設了台灣1號店,而現在台北的朋友也能吃得到了,海記醬油雞正式進駐SOGO忠孝館B1美食街,6月15日開幕。除了原來的菜單,還有SOGO忠孝店的限定菜單「新加坡肉骨茶」及「雙雞雙燒套餐」。

▲台北人等到了!海記醬油雞SOGO忠孝店6/15開幕 推2款限定菜單 。(圖/記者黃士原攝)
▲招牌醬油雞。170元。

海記醬油雞與港式油雞不同,是用煮油雞的高湯,加上兩種老抽、糖、鹽、八角等做成滷汁,將肉雞整隻放入滷汁後大火滷製,海記第三代、也是主廚的王建強說,滷製的時間會因為雞的重量而有所不同,但大致上是在20分上下調整。

▲台北人等到了!海記醬油雞SOGO忠孝店6/15開幕 推2款限定菜單 。(圖/記者黃士原攝)
▲雙雞雙燒套餐,250元,限定發售。

▲台北人等到了!海記醬油雞SOGO忠孝店6/15開幕 推2款限定菜單 。(圖/記者黃士原攝)
▲新加坡肉骨茶。

王建強也提到,海記的主餐都會搭配三種沾醬,第一種是來自新加坡的黑醬油膏,這是新加坡人吃海南雞飯都會沾的黑醬油膏,同時也很適合拌飯吃;第二種是加了金桔汁、薑醋醬的自製辣椒醬,除了降低辣度外,還多了香氣;第三種則是沙薑蔥醬,可以搭配各種主餐食用。

除了醬油雞,海記醬油雞也提供白雞、脆皮燒肉、叉燒,王建強說,脆皮燒肉、叉燒這兩種燒味是他接下海記之後再去學藝。不過怎麼沒有燒鴨呢?王建強表示,他發現一件事,就是如果加賣燒鴨,不是造成醬油雞賣不出去,就是燒鴨沒有人吃,醬油雞與燒鴨似乎沒辦法一起賣。

▲台北人等到了!海記醬油雞SOGO忠孝店6/15開幕 推2款限定菜單 。(圖/記者黃士原攝)
▲單點叉燒燒肉雙拼。大份300元,小份160元。

來自新加坡的「海記醬油雞」(HAIKEE)是由第三代兄弟王建強與王建榮已故的爺爺在1959年所創立的。原本居住在海南島的爺爺王世漢先生那年代為了尋求更好的生活,從海南島漂洋過海到新加坡。剛開始他每早都得拉著沉重的卡車在著名的海山(Upper Cross Street)賣雞飯,但也因為他對料理的堅持,生意越來越好,在同一條街有了自己的店面,販售自創的醬油雞,也大受本地人歡迎。

▲台北人等到了!海記醬油雞SOGO忠孝店6/15開幕 推2款限定菜單 。(圖/記者黃士原攝)
▲海記醬油雞SOGO忠孝店6/15開幕。

▲台北人等到了!海記醬油雞SOGO忠孝店6/15開幕 推2款限定菜單 。(圖/記者黃士原攝)
▲點餐檯。

▲台北人等到了!海記醬油雞SOGO忠孝店6/15開幕 推2款限定菜單 。(圖/記者黃士原攝)
▲主餐都會附的3種沾醬。

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