▲L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳在2019台北米其林指南獲得一星。（圖／記者林敬旻攝）
記者黃士原、胡順惠／台北報導
L'Atelier de Joël Robuchon Taipei今（10）日再度摘下台北米其林指南一星殊榮。坐鎮台北的主廚Olivier Jean表示，得星之前什麼都不是，得星之後就是榮耀的加乘，讓遠在異國的他多了一層榮耀，未來期許再推廣更多正統的法國料理，目前最重要的就是傳承侯布雄先生的精神，食材部分則是尋找台北當地即可使用的食材，尋找新的變化給客人。
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▲L’ATELIER de Joel Robuchon侯布雄法式餐廳。（圖／記者黃士原攝）
享譽全球的米其林餐廳 L’ ATELIER de Joël Robuchon於2009年於台北信義商圈的購物中心BELLAVITA寶麗廣塲華麗開幕，未開幕就引起台灣饕客引頸期盼。Joël Robuchon被譽為「二十世紀第一名廚」，他曾創下多項紀錄，不到40歲即成為有史以來以最年輕之姿、以最短時間摘下米其林三星殊榮者，身為全世界摘星數最多的主廚，但在2018年8月因胰腺癌病逝瑞士日內瓦，享年73歲。
▲侯布雄的經典料理，蟹肉魚子醬與白花椰菜鮮奶油。（圖／記者黃士原攝）
米其林摘星狂人、法國世紀名廚Joёl Robuchon侯布雄還在世時，每年都來台灣巡店並且舉辦Robuchon Weekｍ侯布雄星光週，不過Joёl Robuchon去年辭世，今年開始將由法國侯布雄餐飲集團廚藝研發兼任全球主廚指導Mr. Eric BOUCHENOIRE領軍到世界各地帶來侯布雄的經典名菜。
▲波士頓龍蝦搭筆管麵及法國黃酒風味海鮮醬。（圖／記者黃士原攝）
▲獺祭清酒襯香橙凍與Opalys巧克力。（圖／記者黃士原攝）
L'Atelier de Joël Robuchon Taipei仍傳承Joël Robuchon創新手法，將當地食材巧妙變化，讓每種材料都能散發獨特味道，以精緻的Tapas bar為餐飲訴求，所有佳餚皆以小碟小品出發，餐廳內時髦摩登的吧台式設計搭配開放式廚房，享受美食當下亦能欣賞廚師們細心精湛的烹調過程，以繽紛熱鬧的新鮮食材做為舞台背景，將傳統的法式料理融入亞洲文化，美感絕對講究，極端挑逗著台灣饕客的味蕾。
《 L’ ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳》
地址：台北市信義區松仁路28號
電話：02 8729 2628
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