台北米其林/得意弟子續坐鎮台北 侯布雄餐廳摘一星

▲▼2019台北米其林,L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳,一星。(圖/記者林敬旻攝)

▲L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳在2019台北米其林指南獲得一星。(圖/記者林敬旻攝)

記者黃士原、胡順惠/台北報導

L'Atelier de Joël Robuchon Taipei今(10)日再度摘下台北米其林指南一星殊榮。坐鎮台北的主廚Olivier Jean表示,得星之前什麼都不是,得星之後就是榮耀的加乘,讓遠在異國的他多了一層榮耀,未來期許再推廣更多正統的法國料理,目前最重要的就是傳承侯布雄先生的精神,食材部分則是尋找台北當地即可使用的食材,尋找新的變化給客人。

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▲L’ATELIER de Joel Robuchon侯布雄法式餐廳。(圖/記者黃士原攝)
▲L’ATELIER de Joel Robuchon侯布雄法式餐廳。(圖/記者黃士原攝)

享譽全球的米其林餐廳 L’ ATELIER de Joël Robuchon於2009年於台北信義商圈的購物中心BELLAVITA寶麗廣塲華麗開幕,未開幕就引起台灣饕客引頸期盼。Joël Robuchon被譽為「二十世紀第一名廚」,他曾創下多項紀錄,不到40歲即成為有史以來以最年輕之姿、以最短時間摘下米其林三星殊榮者,身為全世界摘星數最多的主廚,但在2018年8月因胰腺癌病逝瑞士日內瓦,享年73歲。

▲L’ATELIER de Joel Robuchon侯布雄法式餐廳。(圖/記者黃士原攝)
▲侯布雄的經典料理,蟹肉魚子醬與白花椰菜鮮奶油。(圖/記者黃士原攝)

米其林摘星狂人、法國世紀名廚Joёl Robuchon侯布雄還在世時,每年都來台灣巡店並且舉辦Robuchon Weekm侯布雄星光週,不過Joёl Robuchon去年辭世,今年開始將由法國侯布雄餐飲集團廚藝研發兼任全球主廚指導Mr. Eric BOUCHENOIRE領軍到世界各地帶來侯布雄的經典名菜。

▲L’ATELIER de Joel Robuchon侯布雄法式餐廳。(圖/記者黃士原攝)
▲波士頓龍蝦搭筆管麵及法國黃酒風味海鮮醬。(圖/記者黃士原攝)

▲L’ATELIER de Joel Robuchon侯布雄法式餐廳。(圖/記者黃士原攝)
▲獺祭清酒襯香橙凍與Opalys巧克力。(圖/記者黃士原攝)

L'Atelier de Joël Robuchon Taipei仍傳承Joël Robuchon創新手法,將當地食材巧妙變化,讓每種材料都能散發獨特味道,以精緻的Tapas bar為餐飲訴求,所有佳餚皆以小碟小品出發,餐廳內時髦摩登的吧台式設計搭配開放式廚房,享受美食當下亦能欣賞廚師們細心精湛的烹調過程,以繽紛熱鬧的新鮮食材做為舞台背景,將傳統的法式料理融入亞洲文化,美感絕對講究,極端挑逗著台灣饕客的味蕾。

《 L’ ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳》
地址:台北市信義區松仁路28號
電話:02 8729 2628

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