高雄超時尚港式火鍋!「麻辣牛奶」湯底椒麻混搭柔順口感

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點評:又麻又辣但又帶點奶香,高雄人好幸福!

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食地圖提供)

文、圖、影/高雄美食地圖

一吃就上癮一試成主顧。獨霸全台麻奶鍋+手工港式鍋料真係好好食啦。台灣人熱愛火鍋,不論時節冷暖氣候好壞,哪兒有好吃特別的鍋就往哪邊走。主推港式火鍋的「春囍打邊爐」功夫底子忒夠,一道獨門麻辣牛奶鍋餘韻如勾。不僅客人嚐鮮的多,一試上癮一再回流的更多。

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食地圖提供)

▲每日現煮慢熬的港式風味湯頭,搭配手工餡料港點,讓「春囍」二字幾乎已成為港式火鍋的代名詞。

原來這就是「打邊爐」

春囍用「打邊爐」這三個字,瞬間拉近香港與台灣之間超過700公里的距離,讓咱們待灣郎明白了,原來“打邊爐”在港粵地區就是「吃火鍋」之意。取的是眾人圍享鍋物紛紛夾取時,那筷柱頻繁敲擊鍋邊的聲音。靛藍復古帶文青氣息的招牌,亮白藝術花牆,紛藍磚牆,「春囍打邊爐」很有個人風格。像朵美麗的花靜靜地盛開在喧鬧的街上,似是無聲,但受歡迎的好口碑早已沸騰。明誠總店開業兩年來,擄獲許多老饕推薦,常常呈現客滿排隊的狀態。千呼萬喚七賢二店全新登場,也已引得春囍鐵粉爭搶。

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食地圖提供)

▲舒適的用餐環境,裝潢佈置有如氣質文青與夢幻公主的綜合體。

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食地圖提供)

▲雅緻的小包廂,欣賞著溫馨風格的油畫,足踏優美的地磚印花。

沒有尋常火鍋店的沉膩感,只有無比的潔淨明亮。在這兒吃火鍋跟喝咖啡一樣輕快優雅。

全台唯一的招牌湯頭「麻奶鍋」

鍋底是火鍋的精髓,「春囍打邊爐」的老火煲湯鍋底共有8種。花雕養生鍋、大紅袍麻辣鍋、起士牛奶鍋、麻奶鍋、港式沙嗲鍋、澳門豬大骨鍋、昆布柴魚鍋、以及素食鍋。每款湯頭都是每天新鮮熬煮,絕不使用濃縮粉,讓人細細感受港式鍋物的天然風味。最別具匠心的就是這門麻奶鍋。以慢熬的大骨湯為基底,添加數十種珍貴中藥,拌炒過的花椒自帶撲鼻椒麻香,再匯入濃醇牛奶增加奶味並柔和辣度。口味極其獨特,辛辣中有溫順,暖奶潤喉卻又對味蕾極盡挑逗。這全台唯一的招牌湯頭實在令人難忘。

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食地圖提供)

▲「春囍打邊爐」麻奶鍋顏色甚美,橘白色澤流動生波。

看似辣口,可進到嘴中已是被牛奶中和過的椒香舒麻。

主廚手工親製獨特火鍋料

湯頭既好,好配料自不能少。現成加工的火鍋料,春囍都不要。「春囍打邊爐」的每款魚漿丸餃都是出自主廚手工親製。從食材跟用料開始講究,再用好手藝費工做出經典內餡與鍋料,每一款都是用心力作。

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食地圖提供)

▲綜合手工餃與招牌四寶丸。

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食地圖提供)

▲這個小籠包很特別是丟到湯鍋裡煮的。

手工冬菇鑲肉丸鮮軟飽水,一口咬下滿嘴甜汁爆漿,美味。什菌豆皮玉米餃也很特別,菌菇切細丁與玉米粒一起和入漿體,塞進豆皮,滾煮後整顆外部吸飽湯汁,內餡還有菇菇丁釋放的原汁,內外交相融。

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食地圖提供)

▲招牌四寶丸。

顧名思義一次能吃到四款手工丸,有牛肉丸、豬肉丸、蝦丸、花枝丸,渾厚扎實,顆顆手打真心不換。

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食地圖提供)

▲牛肉丸帶有些許黑胡椒香氣,只一點點辣,口感細緻軟嫩很受歡迎。

春囍打邊爐|高雄美食

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食地圖提供)

▲飛魚卵綜合海鮮漿,扎實真材實料,除了整隻整隻的鮮蝦,每挖一口都是滿滿切碎的海鮮。

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食地圖提供)

▲吃得到整隻脆口的鮮蝦,令人感得很滿足很幸福。

百花鑲油條華麗變身「法國百花佐起司」

「春囍打邊爐」有一道絕妙點心,是知名粵菜「百花鑲油條」的華麗變身版。把老油條改用同樣有酥脆口感的法國土司,鑲入滿滿的蝦漿與花枝漿,還藏入起司。高溫油炸定型後,三者合而為一,不僅不衝突簡直天生絕配般地邪惡又迷人。

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食地圖提供)

▲法國百花佐起司。

百花在粵語就是蝦漿的意思,炸熟後可以直接享用。搭著酥脆的法國麵包和香濃起司,整體味覺層次十分豐富。

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食地圖提供)

▲試試把它放到麻奶鍋裡。

那麵包吸附了些許湯液,輕輕咬下時半軟半脆,起司爆漿,風味濃郁,特別好吃。

用厲害的肉片盡情體會麻奶鍋絕妙的滋味

麻奶鍋實在特別,那奶味椒麻香不論肉菜丸餃都適合入涮。但最絕妙的滋味,要用厲害的肉片才能盡情體會。

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食地圖提供)

「春囍打邊爐」特別嚴選美國US.Prime牛肉與台灣究好豬肉。而所謂的「究好豬」可是台灣各大餐廳店家熱夯搶訂的高級豬肉品牌。在生產全程嚴格控管下所培育出的高優質的豬肉!

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食地圖提供)

▲花一般的擺盤,剛剛好的厚薄。

只需輕輕地在麻奶鍋中晃動兩下,肉片瞬間變色,那層次油花都讓淡粉色覆蓋。

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食地圖提供)

▲片片原肉現點現切,均勻的油花大面積大氣度的鋪展開,會讓肉肉控開心到快要失控。

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食地圖提供)

▲喜歡吃牛肉的話,有培根、嫩肩、牛五花、霜降、和牛小排等多種牛肉選擇。

帶豐富油脂的霜降牛甚是軟嫩,份量也都給得很足。適合多人聚餐盡情分享。

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食地圖提供)

▲U.S PRIME最高等級美國無骨牛小排,肉質滑嫩,帶些許嚼勁。

在鍋中涮三秒就起,帶足了湯汁的肉片更添層次與高級口感。

現吃涮鍋都夠味的牛三寶、豬三拼

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食地圖提供)

▲牛三寶、豬三拼。

富含膠質有嚼勁的牛筋、口感Q嫩多汁的牛肚。還有入味嚼勁的大腸頭,充滿獨特香氣。

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食地圖提供)

▲魯水在製作上是很花功夫的。

然而那剛剛好的鹹甜滋味會讓人意猶未盡,濃郁香醇,配著鍋吃涮著鍋吃都是好搭擋。

連甜點都這麼特別

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食地圖提供)

▲辣味還在嘴中放肆,來點解辣的「紅糖糍粑」。

紅糖糍粑是一種甜品小吃,是把糯米炸到外脆內軟綿,搭著紅糖漿增香。頗受歡迎,不過這可是限量的喔。

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食地圖提供)

▲輕撕開表皮金黃的紅糖糍粑,Q白Q白的,散發出一股糯米的甜香。

沾著些許紅糖漿一起吃,滿嘴甜糯。在濃厚的火鍋湯料之中,穿插這道口感獨特的小吃,實是開胃解辣良伴。

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食地圖提供)

▲吃肉也要菜來配喔〜店裡的新鮮時蔬都是嚴選產地直送,保證健康滿點!

最後記得來杯「鴛鴦奶茶」或「絲襪奶茶」,用濃郁的茶香與奶味調製出的正宗港味,結束這美好的一餐。

吃火鍋變成一種很潮、很時尚的享受

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食地圖提供)

▲優雅中帶有潮流感的裝潢設計,「春囍打邊爐」讓吃火鍋變成一種很潮、很時尚的享受。

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食地圖提供)

有挑嘴的朋友不怕,盡管帶來

多種獨門菜色與口味,專治挑嘴

走吧!今天就去吃春囍〜

春囍打邊爐

明誠店
地址:
高雄市左營區明誠二路396號
電話:
07-5564965
營業時間:週一~週五 11:30-23:00 週六~週日 11:00-23:00

七賢店
地址:
高雄市新興區七賢二路92號
電話:
07-2853112
營業時間:週一~週五 11:30-15:00 / 17:00-23:00 週六~週日 11:00-15:00 / 17:00-23:00

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作者介紹:高雄美食地圖由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋味,也三不五時介紹各地旅遊景點,嚐遍各路招牌菜餚、拍下各地美好風景,與大家一起分享台灣美食與獨有的人情味。
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