▲龍蝦海鮮湯泡飯。
記者黃士原／台南報導、攝影
米是台灣主要的糧食作物，除了煮成白飯來配菜之外，米也可以成為料理食材之一。台南晶英酒店把台南越光米台南16號入菜，推出烤乳豬金瓜蔬菜奶油飯、越光米蒸珍珠丸、脆皮鳳袖臘味飯及龍蝦海鮮湯泡飯等等，不只吃巧還能吃飽。
烤乳豬金瓜蔬菜奶油飯是將台灣黑豬以原住民香料醃製再烤成酥脆烤乳豬，底下舖上當季南瓜、蔬菜與鮮奶燉煮的越光米，每份680元起；越光米蒸珍珠丸不同於一般使用糯米製作，裹入手打豬肉餡，米粒Q彈不黏牙，每份三顆168元起；而美牛炙燒握壽司將具有豐富油花的美國無骨牛小排加鹽燒烤，伴上檸檬蔥花，放在扮入砂糖的醋飯上，每份4貫320元起。
▲台南晶英把台南越光米入菜，烤乳豬金瓜蔬菜奶油飯。
而象徵一飛沖天的脆皮鳳袖臘味飯則是將仿土雞翅去骨，塞入以臘腸、肝腸、香菜梗及越光米等食材拌炒而成的臘味飯，與酥脆的外皮一起享用更佳，每只280元起。
龍蝦海鮮湯泡飯是米料理系列的重頭戲，湯頭是先用龍蝦殼等熬煮，上桌前會先將各式海鮮放入先煮，等到湯頭滾燙時再由師傅將炸過的越光米加入，現場可以聽到滋滋作響如同爆米花般的聲音，，這道兼具視覺、聽覺與美味的料理每份1,680元起。
▲美牛炙燒握壽司。
▲脆皮鳳袖臘味飯。
甜品部份有去年獲得農糧署「米蛋糕」競賽南區冠軍的榛果巧克力米戚風，以百分之百的米穀粉，加入榛果脆、巧克力及蜂蜜製成，味道清柔且不甜膩，六吋售價320元。而椰香芒果米球圓形的外表看起來像白巧克力，內餡以越光米融入在地新鮮芒果口味製作的米布丁，每顆180元。
最後還有溫熱香甜的酒釀桂花甜米糕，以越光米拌入桂圓肉，中間加入棗泥餡製成帶有淡淡桂圓香氣的甜米糕，搭配綠豆蒜酒釀桂花醬，甜而不膩，單點88元起。
▲越光米蒸珍珠丸。（圖／記者黃士原攝）
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