▲創立於西元1999年的「維縈家鄉碳烤雞排」從新竹清大夜市起家，曾暫停營業一段時間，不過值得興奮的是記憶中的美味，現今重出江湖。（圖／Dannis & Amy - 魯蛋妹&大腸弟吃喝玩樂過生活提供，以下皆同）
記者郭宣暄／綜合報導
夜市小吃霸主絕對是香雞排！Dannis & Amy - 魯蛋妹&大腸弟吃喝玩樂過生活就在《旅遊超爽的！》社團分享全台第一家先炸後烤的碳烤雞排！個頭超大的雞排，就位於新竹美食聚集地「城隍廟」附近，豪邁尺寸，單手差點Hold不住，香味撲鼻、醬汁四溢的幸福感足以暫時忘卻邪惡的熱量，就是要大口吃肉！
▲先炸後烤的碳烤雞排將醬汁的香氣與肉汁緊緊鎖住。
碳烤雞排的製作繁複，厚實的雞排先入油鍋炸的酥脆，接著浸泡獨門特製醬汁，在紅外線炭火爐上反覆翻烤，最終才能出爐一份65元紮實飽滿的大雞排！AMY分享先炸後烤的手法降低油膩感，口感鮮嫩、微甜的醬汁增添風味，更唰嘴！
▲▼高效率的「雞排切片機」幾秒內就將大雞排平均切成塊。
▲未裹粉的雞排尺寸較小，有檸檬與香料的清新香氣，一份65元。
喜歡吃清爽炸物也能嘗試店家新推出的新品，同樣是碳烤雞排卻沒有裹粉油炸，具備特製醬汁的鹹香、與清新的檸檬氣味，肉質比起裹粉的雞排較為乾硬，卻能直接品嘗到原肉口感。
▲維縈家鄉碳烤雞排 菜單。
▲▼高聳的巨無霸肉串光看就很驚奇！
沒想到雞排店還有賣烤串吧！巨無霸Size的肉串有雞、豬兩種肉，要享用長長的一根烤串，就得拋棄矜持，豪邁咬下去！豬肉串有嚼勁，雞肉則是鮮嫩的口感，檸檬與香料的清新助攻，讓美味更升級，AMY也大推碳烤軟骨雞肉串，除了軟骨咬起來清脆，留有一些雞肉在上頭，滋味很迷人。
▲濕潤多汁的碳烤板豆腐也是必點的品項，外酥脆內柔嫩，嘴裡充滿香氣。
維縈家鄉碳烤雞排獨有的燒烤手法，將肉汁緊緊鎖住，保留了醬香與酥脆口感，宵夜時刻來一份碳烤，療癒又滿足。
維縈家鄉碳烤雞排(原新竹清大創始店)
地址：新竹市東門街185號
電話：03-5256878
營業時間：12:00～22:00（當日售完為止）
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